讲究“鲜咸合一、原汁原味”的宁波菜，凭借依山傍海的地理优势和绵长深厚的文化积淀，历来便是浙菜的重要组成部分。2001年，宁波菜又与上海菜、杭州菜一起，进入了全国新八大菜系行列。

    最近10多年来，宁波菜在全国各级烹饪大赛中屡屡获奖。1999年底，代表宁波参赛的汉通大酒店获得全国烹饪大赛团体赛的第二名。2002年，在第三届全国美食节上，宁波菜摘得最高奖项——“金鼎奖”。随着宁波菜地位的提升，本市一批餐饮龙头，借着名店、名师、名菜的优势，加快了“走出去”的步伐。

    宁波菜“走出去”，第一站多选择在地域相近、人缘相亲的上海。本世纪初，上海一地打着宁波菜招牌的餐饮店有三四百家，宁波人开设的有一定规模的菜馆不下40家。

    经过十几年的市场洗礼，我市几家餐饮龙头企业在外地市场坚持了下来。如今，向阳渔港在香港、上海、南京等城市拥有自己的分号，而汉通餐饮连锁在上海的几家门店也很受食客好评。

    业内专家认为，宁波菜以海鲜为特色，选择适当的配送半径是实现异地扩张的重要前提。因此，地缘相近、口味相似、消费能力强的苏浙沪应是宁波餐饮走出去的首选之地。(王 芳)