周燕波 文/摄        

    白发、黑框眼镜、小胡子，如孩童般灿烂的笑容……10月28日下午，香港著名美食作家欧阳应霁带着新近在内地重新出版的《香港味道》《半饱》《天生是饭人》系列美食著作，出现在宁波“甬港美食论坛”上，为读者做了一场主题为“城市的温度与味道”的分享会。

    欧阳应霁身上的标签很多：设计师、漫画家、美食家、作家、生活美学家、跨界创作者等。跨界的人或许不少，但像欧阳应霁“跨”得如此轻松自在的确实罕见。实际上，他在香港理工大学本科学的专业是设计，研究生专业是哲学。

    欧阳应霁说，这可能跟他的成长环境有关。他的父母是画家，对孩子很开明、包容，对他的兴趣从不干涉，给了他足够自由的成长空间。“他们认为只要我不去当坏人，干什么都行，这给了我尝试各类新鲜事物的勇气和信心。反正觉得失败了也没关系，大不了再回到家这个温暖的避风港嘛！”

    为什么会跟美食结缘？欧阳应霁自我分析，这也跟他的家庭有关，祖父是福建人，曾是印尼华侨，年轻时回到上海，之后又去厦门生活过。母亲是山东籍，后又去了广东。跟着外婆的一个老用人是广东人。在一个有着天南地北背景的家庭里，他从小就有机会品尝南洋菜、闽南菜、粤菜、沪菜等。“所以，我觉得培养孩子对美食的热爱应该越早越好，尽可能早地开发他们的味觉系统。”为此，他常劝身边一些年轻的父母，要让孩子从小进厨房，多接触和体验各类食物。

    由于喜欢厨房，喜欢做菜，也喜欢与亲人、朋友分享美食，慢慢地，欧阳应霁对美食有了经久积累的体验感悟。从20世纪90年代末起，他在香港、台北的一些报纸杂志上陆续开出生活、美食专栏，人气渐盛。

    2003年，他出版了首部美食著作《半饱》。至于为什么又出了《香港味道》这本被奉为香港美食宝典的书，欧阳应霁透露心迹：“这跟2003年那场非典有关系。”他说，那段非常时期，香港街头人流稀少，人们戴着口罩行色匆匆，该有的消费、娱乐、社交统统消失了。有一天，他实在受不了那样的氛围，鼓起勇气走进他平常很喜欢的一家馄饨店。店里极其冷清，加上他一共只有3个顾客，这让他十分感慨。回家后，他突然涌起一个念头：“身边这些熟悉的味道或许有一天会因一场变故消失殆尽，那么，我能为这些熟悉的味道做点什么？”在他看来，一座城市的温度来自散布在大街小巷形形色色的饮食店，这也是认识和了解一个城市最便捷的渠道，因此，他觉得以他个人的触角去探寻一下香港的味道是一件值得去做的事。

    这个念头促使他起早摸黑地梳理了粤菜体系下的140多种“香港味道”。然后他把记录这些美味的单子发给100多位朋友，让他们挑出最好吃的美食。朋友挑好后，一起去吃，他买单，条件是让朋友讲出跟这道美味有关的故事。他笑着说：“看上去我花了钱，又花了时间，好像蛮亏的，但其实我赚到了。”事后，他把这些故事整理出来，写成了《香港味道》。

    2003年被欧阳应霁认为是他人生轨道开始新转向的一年，也就从那时起，他觉得自己要做更多跟食物有关联的事情。此后，他陆续出版了《天生是饭人》《快煮慢食》等系列美食著作。近年来，他又凭借自己的设计专长，积极投身于有关味道的空间项目开发，比如推出了“味道图书馆”“半饱厨房”等。

    如今，他身上的“美食家”标签似乎更鲜明些。对此，欧阳应霁笑笑说：“其实，生活中人人都可以是美食家，因为每个人都拥有自己独特的食物体验和记忆。”

    在欧阳应霁眼里，美食不单单是一种饱腹的物质，更不是特指那些山珍海味，“美食的概念不是固定不变的，不同的时代、不同的人、不同的场景或时间，对美食的定义是不同的。就像我，去饭店吃一顿大餐是美食，回到家里吃一碗亲人熬煮的白粥，也是美食。”欧阳应霁认为，对待美食的态度其实就是对待世界和人生的态度。他写那些美食，更多的是展现一种量入为出却不失逍遥的生活方式和理念，传达他热情而又达观的人生态度。