黄铁成

    据《宁波日报》报道，日前，我市召开校园食品安全工作现场会，根据新实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学、幼儿园开始集中用餐陪餐制度，每餐有学校相关负责人与学生共同用餐，在今年年底前全面建立用餐陪餐制度。

    “陪餐制”不是校长陪吃一顿饭这样简单，作为教育工作者，宜深入思考政策背后的深意，着力于“陪”出育人新空间，“培”出教育新生态，利用“小餐盘”做好“育人文章”。

    从表面看，“陪餐制”是为了让学校相关负责人与学生共同用餐，守护“舌尖上的安全”。仔细思量，这一形式只是载体，背后还应有更重要的育人目的：确保学生饮食安全是基础，进而发现其中存在的问题，引导学生养成一以贯之的好习惯才是重点。比如，通过与学生一起用餐，发现他们的饮食习惯与身心状态之间的关系，还可以进一步了解家庭生活中是否存在饮食结构、饮食习惯等方面的问题。又如，通过观察学生在用餐过程中的言谈举止，可以了解学生个体文明素养、班级风气等，进而有针对性地开展文明倡导活动。再如，通过与学生一起用餐，感受菜品的口感、新鲜度、搭配合理度等，可以了解食堂管理和后勤供应中存在的优缺点，在“问题现场”作出合理的管理应对。

    落实“陪餐制”，不能仅仅停留在表面。陪餐过程中发现的种种问题，是一个个外在的现象，应该通过这些问题发现其内部的“育人价值”。笔者在陪餐和长期的食堂管理过程中发现，学生在用餐过程中表现出来的言行，与他们的身心状态存在着必然的联系。比如，比较瘦弱的学生往往胃口不佳，多存在“挑食”“偏食”等问题，如果能联系班主任和家长，坚持关注孩子，促使其加强体育锻炼，调整饮食结构，利于孩子的身心协调发展。又如，班级之间餐厨垃圾不均衡，问题可能在餐厨垃圾多的班级节俭教育不到位，学生文明习惯养成不够；如果餐厨垃圾整体较多，症结大致可以从食堂加工、食材配送质量等环节寻找。教育无小事，一饮一啄、视听言动，都是教育的契机。作为管理者，应从陪餐中善于观察，寻找关爱学生、改进管理、优化后勤配送的方法。

    “陪餐”，看起来是一件小事，实则指向师生的身心发展、相关管理对策和课程建设，值得深入思考、坚持探索。就像笔者所在的学校，除了食堂基本建设、团队配备等工作之外，还进行了一些尝试：在管理制度方面，建立了“食堂厨余垃圾称重制”“家长和学生义工服务制”等；在课程建设方面，开设了“美食制作选修课程”“传统饮食文化课程”“基于食堂噪声和餐厨垃圾等问题的小创客研发课程”等；在文化布置方面，学生自主撰写标语、自愿绘制文明用餐等作品。随着“陪餐制”的深入，笔者认为，学校还可以逐步建立学生饮食健康小档案、餐厨垃圾流程管理制度等，更好地为促进学生身心健康成长服务。