▲小孙（左二）和家人一起做萝卜团。 （沈孙晖 摄）

热腾腾的萝卜团出笼。

    记 者     沈孙晖

    象山县委报道组 陈光曙

    通讯员     郑 勤   

    对象山人来说，最特别的年味莫过于萝卜团，鲜香软糯的口感蕴藏着家的味道和温馨。每逢过年，半岛几乎家家户户会做萝卜团，讨个团团圆圆的好彩头。

    黄避岙乡90后姑娘孙瑜佳就是做萝卜团的好手，她的手艺传承自外婆，“外婆快70岁了，是个糕点能手，逢年过节喜欢做萝卜团、红豆团给家人吃。”耳濡目染下，小孙对萝卜团制作产生了浓厚兴趣，更爱上了这股传统的象山味道。

    去年5月，小孙在外婆的老家塔头旺村开起了佳迪糕点小作坊，动员父母、外婆、婶婶等家人一起加入。

    萝卜团要做得好吃，原料十分重要，小孙对此更是考究：萝卜是自家种的，鸡蛋是自家鸡下的，连鲜猪肉都是向养殖户提前预订现杀的。

    小孙的萝卜团馅可不简单，有萝卜丝、细肉丁、蛋丝、香干、猪油渣、葱等多种食材。“萝卜刨丝后蒸熟去水，再和其他食材一起下油锅炒制。”小孙说，她家萝卜团馅用现熬猪油来炒，味道特别香。

    做萝卜团的粉由糯米、粳米按比例混合制成。米淘好后晾上一两小时，稍带些水分即可磨成粉，再晒干后易于保存。

    开始做萝卜团了。小孙戴上手套，将粉放入盆中，冲入滚水后用筷子不停搅拌，再用手反复揉粉团，“要揉至有弹性、不粘手才算好，太软容易蒸塌，太硬又不好吃。”

    小孙取下一小团粉团，搓至圆柱状，再用手指戳出一个“小酒窝”。她沾些粉后，一手托底，一手边捏边转动粉团。渐渐地，“小酒窝”越变越大，“这道工序考验巧劲，团子皮捏太厚不好吃，太薄又容易露馅。”

    用调羹往“酒窝”装馅后，小孙用大拇指、食指以及虎口，边旋转团子，边往上慢慢收紧封口。只见团子顶端渐渐“长出”一个“花蒂”，用手一摘，一个白白胖胖的萝卜团就成型了。

    做好的萝卜团依次放进蒸笼，隔水蒸上10分钟便可出笼。咬上一小口，热乎乎的汤汁瞬间涌出；大口咬下去，手工面皮的糯香韧滑，夹杂着萝卜清香和猪油鲜香，在唇齿间满溢……

    如今，不仅象山人“好这口”，宁波、杭州、上海等地的饕客也慕名来订购。从上个月中旬开始，小孙及家人每天要做上千个萝卜团、红豆团、灰汁团，“我希望让更多人尝到这团圆的年味。”