残缺的碾盘。

耕泽院保存了一套完整的谷槽碾。

    史宏 文/摄       

    3月30日，笔者在东钱湖的高湫堰（柏悦酒店旁边），看到一块外貌奇特的“巨石”。其不寻常的外形告诉我，此物有着不凡的用途。果然，经向大堰头村民打听得知，这块“巨石”是过去东钱湖人造船辅助工具——“槽碾”的组成部分，俗称“碾盘”。

    残缺不全的碾盘

    仔细察看，这块碾盘用整块石头凿成，材质为有名的小溪石，重约0.7吨（如果完整的话，将有1吨多），通体暗红色，表面略显凹凸，外圆内方，犹如一枚巨大的铜钱。边缘呈半圆形，非常光滑，一看就知道，这是长年碾磨所致。遗憾的是，碾盘已经断裂，有近三分之一残缺，且不复存在。

    经过现场测量，碾盘外径为1.98米，厚15厘米，中间有一个方孔，边长11.5厘米。这样巨大的碾盘，实属罕见。

    据碾盘主人说，与之相配的碾槽，每块呈扇子状，有150多公斤重，遗憾的是，碾槽已不知去向。

    碾盘见证了东钱湖的造船业。

    过去，东钱湖畔很多人以捕鱼为生，而捕鱼需要大小不一的船只。

    造船，大致分为架船骨、镶船板、塞船缝、上油漆等4道工序。船体镶板工作完成后，每块船板之间会出现一定缝隙，为了不让船舱漏水，必须在船缝中塞入一定的填充物。这些填充物采用防水的桐油石灰，并掺入一定比例的“网纱”。网纱含有大量的纤维，它与桐油石灰搅拌均匀后，经手工敲打或多次碾压，变得黏性十足。接下来，用工具将它们塞入船缝，黏合船板，以免船体漏水。

    到了近代，东钱湖渔民为了出海捕捞黄鱼、乌贼、海鳗、梭子蟹等海产品，当地建造了吨位大、抗击风浪强的外海船只，如大对船、乌贼船、鲜船等。据老一代人回忆，光是陶公山史家湾就有大对船80艘左右，还不包括殷家湾、大堰头等地。每年秋天，这些渔船排成长长的船队，通过东钱湖的平水堰、甬江驶入东海，一路浩浩荡荡。新中国成立以后，东钱湖仍沿袭传统的捕鱼业，还成立了不同的捕鱼组织，两个外海捕捞队，分别为大堰外海队和东钱外海队，三个淡水队，分别为大公渔业队、莫枝淡水渔业队和高钱渔业队。

    因为造船需求，槽碾在东钱湖有了特殊的用武之地。

    碾“网纱”的专业工具

    过去，渔网都用苎麻做成。苎麻是一种野生草本植物，学名“黄麻”，野外到处都是。不过，为了满足大批量编网的需要，东钱湖一度还进行过人工种植。

    渔网的制作过程是：将割来的苎麻剥去表皮晒干，分成条状搓成细绳后，开始编织渔网。编成渔网后，选用一口大铁锅，水中掺入猪血烧煮2小时左右，这一工序俗称“烤网”。据说，掺入猪血能起到防腐作用。渔网烤好晒干后，方可用于捕鱼。到了上世纪60年代，随着尼龙网的出现，传统“老渔网”逐渐被取而代之。

    所谓“碾网”，就是用碾子（当地人俗称“槽碾”）将废弃不用的老渔网碾碎碾烂。碾磨“网纱”时，碾架的一端与中心轴固定，另一端系上绳子，并架在牛背上。水牛拉动笨重的碾盘，绕着碾槽一圈圈转动，碾压下面的“网纱”。如此循环往复，直至“网纱”变得又细又软。

    碾好“网纱”后，将其捏成一块，因其很像扁圆状的大饼，当地人俗称“网纱饼”，这样便可拌入桐油石灰中。

    笔者在东钱湖高湫堰发现的这块碾盘，并非外来货，而是东钱湖前人的遗存。碾盘的主人，为大堰头村的戴先生，他很有保护意识。当时，由于这块碾盘体态庞大，只好暂时露天放置。笔者与他交谈中了解到，大堰头村原有两块碾盘，其中一块后来不知所终。一次，有人看到碾盘后愿意出1000元收购，戴先生不为所动。戴先生说，他打算将碾盘修复完整，将它们凑成一套，呈现完整的槽碾场景。

    迄今为止，东钱湖民间还流传着当年造船业兴盛的诸多轶事，但物证寥寥无几。为此，这块幸存下来的碾盘，弥足珍贵。值得一提的是，据笔者了解，海曙区高桥“耕泽院”收藏有一套完整的槽碾，东钱湖绿野村也保存着一套槽碾，不过，它们的功能主要用于碾谷。

    ■链   接

    槽碾，是一种非常古老的石刻类工具，用于脱谷和粉碎玉米等粮食作物。一套完整的槽碾，主要由碾盘、碾槽和碾架组成。根据用途不同，碾盘直径有大有小，边缘形状也随之改变：碾谷的，多为凿子状，碾合面较小；碾“网纱”的，则为半圆形，其目的是增加碾压面。还有一种碾盘直径很小，依靠人工来回推拉，这种特殊用途的迷你槽碾，有石头和铁制的两种，外表呈舟状，碾槽为一条直线，可用于碾碎芝麻、中药材等东西。至于书中常写的“骡碾”，用骡子来拉动碾盘，底下没有一圈的碾槽，而是平面的碾台，在北方应用广泛，而地处南方的浙东采用槽碾脱谷居多。据说，槽碾一次脱谷可达100公斤，比骡碾高出一半。

    碾槽一般直径为3.5米，底部平直，内部经过挖凿后，刚好与碾盘的外缘相匹配，放在平整的地面上，为了工作时不受气候影响，上面往往盖有简易的房子。一大圈长长的碾槽，由10多块小的碾槽拼接而成，如果将碾盘和碾槽组合起来，一套总重量有3.5吨左右。

    碾盘体态大，分量重，使用时一般采用力大的水牛，用人力推动的也有，但是后来越来越少。