带有保温功能的母猪产房。

现代化养猪场。(王博 摄)

    4月19日，记者走进了宁波方兴食品有限公司。“这里可以说是宁波市区的猪肉工厂，宁波人每天餐桌上的猪肉、牛肉，大部分是从这里出去的。”公司负责人任奇说，公司承担了海曙、鄞州、江北、镇海等区域的猪肉供应任务，在宁波主城区肉品市场占有率达到65%。

    2019年，有47万头猪、2.8万头菜牛从这里“走”上宁波市民的餐桌，这里平均每天屠宰加工1280多头生猪和70多头菜牛，时间要从晚上8点持续到次日凌晨4点。

    记 者 王 博       

    打造“放心肉”工程 保障百姓餐桌安全

    “老百姓的餐桌上，少不了肉类。而食品安全，则是最重要的一环。”自2001年成立以来，宁波方兴食品有限公司始终秉承这份初心，逐步发展成为集生猪养殖、屠宰加工和肉品销售于一体的宁波市重点“菜篮子”企业。

    19年，公司是如何保障每一块肉的安全的呢？每天，公司下属两个养猪场、省内外的签约猪场，有1000多头猪运到“方兴”的肉食品加工公司。这些猪运到屠宰场后，不仅要验明正身，还要“洗澡”消毒。进场时，将执行严格的查证验物制度，无检疫证章、耳标等合法标志的生猪不得进场。对查验合格入栏的生猪，还要做好核对、登记、清洗工作，并将不同货主、不同批次的生猪分圈待宰，不得混栏，这样做是为了确保消费者可以追溯到每一块肉的“前世今生”。这些生猪屠宰前还要停食静养8小时到12小时，宰前3小时停止喂水。

    对于百姓最为关心的“瘦肉精”问题，会有一道专门的检验关。进场待宰生猪和菜牛的“瘦肉精”等违禁物质残留检测，每批必检，菜牛更是每头必检。出场时，也要严格执行肉品销售管理和检疫、检验制度。

    除了企业，监管部门在这个集中屠宰点设有专门的监管机构。“我们有35名工作人员在这里驻点监管，监管范围覆盖了从猪进来，到猪肉出去的全过程。只有我们的检疫员检疫合格，盖上检疫合格印章，肉品才算合格。”海曙区农林水利局动物卫生监督所方兴分所负责人王伟康说，屠宰前，检疫员将对待宰动物进行活体检查；在屠宰过程中，也将对胴体、头、蹄、脏器、淋巴、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准进行检疫。

    办好自建生猪养殖场 带动签约牧场发展

    宁波方兴公司下属的慈溪猪场位于龙山镇，距离市区40分钟车程，交通相对便利。几年运作下来，这里已经发展成为一个拥有1500头母猪、年出栏商品猪3万头的现代化养猪场。不仅饲喂、清粪、通风、控温、调群实现了自动化，还打造了安装有地暖、恒温装置的预猪房和产房，使饲养更加标准化。

    “目前宁波猪肉主要还是依赖外省，本地自给率不到30%。”宁波方兴食品有限公司总经理任奇说，基于此，从2010年开始，公司先后在慈溪、象山自建生猪养殖场，目前这两家生猪养殖场年出栏商品猪6万多头，带动了我市及周边地区菜篮子商品生产基地的发展，有力地促进了当地产业结构的调整，间接推动农民就业机会的增加。

    2019年以来，由于各种因素影响，全国范围内生猪供应偏紧，各地猪价一飞冲天。为应对不利局面，宁波方兴公司与浙江省内及东北三省、河南省、安徽省、江西省等10多个省份的养殖合作社及牧场签订生猪产销协议，千方百计向省外生猪产区调入猪源，保障菜篮子商品的稳定供应。

    不仅如此，公司还采取了“企业+合作社+农户”等多种形式组成利益联结，共涉及扶持带动农户6732户，年出栏生猪198.9万头以上，充分发挥产业龙头的服务作用，大力推进产业升级，带动广大农户发展生猪养殖，有效带动签约牧场发展、促进农户增收。

    建立产销合作扶贫模式 助推黔西南出货

    这两年，贵州小黄牛成了人们餐桌上的“新宠”。贵州小黄牛肉蛋白质含量高，温补脾胃，肉质鲜嫩，享有“肉中骄子”的美称，深受宁波消费者的青睐。

    为积极响应国家精准扶贫号召，宁波方兴公司立足自身优势，带动贵州农特产品走出大山，创新推出产销合作扶贫新模式。

    公司与贵州、四川等贫困地区的养殖户达成了产销合作协议，建立产销合作扶贫模式，帮助当地传统特色小黄牛等农牧产品打入宁波市场，以实际行动助力脱贫攻坚战。

    在过去很长一段时间里，受限于交通和区位因素，贵州册亨县的经济发展一直无法施展手脚。在缺乏工业支撑的情况下，想要摘掉贫困县的帽子，绝非易事。宁波方兴公司响应政府号召，与册亨县庆坪半山小黄牛养殖农民专业合作社“联姻”，对其小黄牛的销售、品牌宣传、运输等进行指导，仅2019年下半年就帮助销售贵州半山小黄牛肉8.8吨，直接或间接帮助当地20多户农户增收。今年，宁波方兴公司还打算复制与册亨县的合作模式，与黔西南州多家农户签订购销协议，计划年出栏菜牛1.5万头，带动550余户农户脱贫致富。

    眼下，受新冠肺炎疫情影响，宁波方兴公司一手抓疫情防控，一手抓保障供应，从大年初二就开始全面投入市民菜篮子保供工作，在市区主要菜市场设立14家直营门店，通过强化配送服务，将肉品直接送到菜市场，减少流通环节，降低肉价，在保障肉类加工产品新鲜安全的同时，又给老百姓带来方便实惠。同时，主动参与市农业农村局推出的“甬农鲜”社区居民菜篮子商品直供平台进行直供配送，通过在平台上发布产品信息，各大商超和小区居民可通过线上下单、无接触配送上门，以最优惠的价格和最优的服务受到广大市民的欢迎。