黄明朗

    7月30日，全市千余家限上餐饮企业发起《推行“甬城公筷”共建文明餐桌倡议书》，上万家小餐饮单位纷纷响应，目前使用公筷公勺行动已在全市95%以上的限上餐饮企业铺开。

    多年来，使用公筷公勺一直是我国饮食文化的热点话题。今年因新冠肺炎疫情，全国两会期间，很多代表、委员将目光聚焦于在全国推广使用公筷公勺。然而，仼何习惯的养成都不可能一蹴而就，人们往往“健忘”。当年因“非典”驱动，使用公筷公勺曾风行一时，后来人们便故态复萌。今年3月，当餐馆重开时，几乎每家餐馆会提供公筷公勺，但到5月随着国内疫情好转，很多食客“好了伤疤忘了疼”，对餐馆提供的公筷公勺“不买账”。怎样才能把使用公筷公勺“新食尚”推广开来、坚持下去？

    提高认识，转变观念。日前，美国休斯敦一位医生感叹，他在打两场战争，一场对抗病毒，一场对抗愚蠢，战胜新冠病毒还有希望，战胜愚蠢越来越难。他的话表明，落后的、非科学的社会意识能够阻碍社会的发展。推行公筷公勺存在诸多“堵点”，首先与国人健康安全饮食意识相关。社会上普遍存在一种观念，觉得围坐一桌共同用餐、为对方夹菜，可以使关系更亲密、气氛更温馨。对使用公筷公勺，在特殊时期能理解，疫情缓解还使用，则意味着矫情、见外，互不信任，既麻烦又生分，心理上难以接受。这其实大谬不然。

    近日，杭州11名疾控专家对是否使用公筷公勺用餐的卫生情况进行了一项研究，结果令人震惊，不使用公筷公勺的菜品菌落总数高出公筷组近3倍，个别菜品甚至高达250倍！可见，“同餐桌、同碗盘、同筷勺”这种看似亲密的就餐方式，增加了疾病在人与人之间的传播风险。只有克服陈旧观念，彻底改变陋习，义不容辞地推行公筷公勺，倡导“够朋友，用公筷”的餐饮礼仪，才能传递为自己、家人、他人的社会责任，表达对亲友的关心和尊重，彰显“用好公筷，健康常在”的餐饮文明。

    大造舆论，细化措施。开创“新食尚”，时机与方式缺一不可。在抗疫取得重大战果、疫情防控进入常态化之际，告别不健康生活方式容易成为大家的共识，推广公筷公勺正当其时。为摆脱“知易行难”的尴尬，各级各地正不失良机，采取各种“走心”“接地气”的方式，合情、合理、有效地推动这项工作，成果喜人。

    比如，由具有较高名望的医务工作者、社会知名人士，在媒体发出倡议，加强健康科普，引导大众观念；发挥“小手牵大手”效应，从娃娃抓起，把健康教育纳入学校的生命卫生教育，并同思想品德教育等结合，在一代新人中养成新风尚；在商场、餐馆、社区等地张贴宣传海报、提示标语、播放公益广告和宣传片；餐饮企业将摆放公筷公勺作为标配服务，并将公筷公勺摆放在突出位置，以强化仪式感；将提倡使用公筷公勺作为服务人员入职培训、餐前准备、内部检查的重点内容，使全行业具备更强的使命感和责任心……通过各方不懈努力，营造出“增添一双公筷，增加一分安全；共享一只公勺，共享一分健康”的良好氛围。

    强化督查，严格执法。不久前，多名上海市人大代表、政协委员总结上海公共场所控烟、垃圾分类等工作之所以取得成效，得益于率先进行地方立法的实践，因此建议通过推进立法，明确规定在公共场合使用公筷公勺的细则，加强落实，予以考核。此后，江苏泰州市在全国率先发布规范，对公筷公勺的制作、配置、使用等提出具体要求和地方标准。我省江山市市场监管部门则对未配备公筷公勺的饭店开出50元行政罚单，成为全国首个专门针对公筷公勺违法行为的行政处罚行为。

    我市将“推行公筷公勺，共建文明餐桌”行动作为全国文明城市创建提升行动的重要内容，5月26日以来，市商务局成立8个督查小组，不定时开展包括对公筷公勺推广情况的督查工作。市商务局和各地商务部门还对重点点位建立“日常检查”机制，力求让推广公筷公勺行动落到面、落到点。各地行动表明，使用公筷公勺已经不是愿不愿意的问题，而是带有强制性，非做不可，促使大家从不习惯到习惯，从习惯到自然。

    “积力之所举，则无不胜也；众智之所为，则无不成也。”相信通过一系列措施的落实，一定能使更多人成为公共卫生安全网的建设者、守护者和受益者，使“吃饭新风尚、健康好习惯”推广开来、坚持下去。