艾才国 

    菜单“减肥”后，一些市民很疑惑：菜量减半，为何价格没减半。9月5日《宁波日报》民生版的报道给出了答案。餐饮业人士说：半份菜不等于半价菜。

    必须承认：半份菜不等于半价菜的说法是有一定道理的。推出小份菜或半份菜，尽管节约了食材成本，但调味品成本、工资、水电、燃气等其他费用并没有减少。餐饮业总是以赢利为目的的，赔本的买卖肯定不做。但不管怎么说，推出小份菜或半份菜，餐饮业虽然麻烦了一些，利润较之以前少了一些，但赢得了散客等诸多客源，长远看仍有利可图。而对于食客来说，使用半份菜，没有造成浪费，消费较全份菜也便宜了一些，并没有吃亏，由此实现“双赢”，它是维系小份菜或半份菜存在的基础，唯如此，才能使小份菜或半份菜行稳致远。

    随着杜绝“舌尖上的浪费”各项措施全面实施，小份菜或半份菜呼之已出。对于一项新事物，我们当客观、冷静地看待它，不必苛求它一开始就十分完美，就让它交给市场去完善、去纠偏。对此，餐饮业要搭台唱“主角”，在降低成本上下功夫，让食客得到更多的实惠，这也算是对全社会开展“厉行节约、反对浪费”活动的支持和助推吧。

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