桂晓燕 

    阿拉宁波人有几个特点：会读书，会做生意，还会“做人家”。“做人家”是宁波方言，意为勤俭节约，持家有方。老底子人们普遍收入不高，挣点钞票大多数用来买吃的，所以“做人家”的主要内容也就是管牢嘴巴。

    首先，除了一日三餐之外，严格控制各种“闲食”（零食）。老宁波常说：“宁可买勿值，勿可买吃食。”这里说的吃食，基本上就是指闲食。大人可以管牢自己的嘴巴，但小孩子难免嘴馋。那时候的小孩子，口袋里常常是“瘪得生司”，没有铜钿买闲食。最盼望的事情之一，就是听到墙门外的巷子里，传来“冻米大王好爆唻，冻米大王好爆唻”的吆喝声。一听到这声音，小家伙们便缠着大人，要讨一把米去爆冻米大王（爆米花）。因为原料是自备的，只要几分钱加工费，就能为孩子解馋，让他们开心半天，所以大人一般总能答应。现在生活条件好了，又多是独生子女，孩子们吃的闲食不要太多哦！其实，家长们在这方面还是应该适当控制一下。吃闲食太多，影响正常餐饮和生活规律，不利于孩子的健康成长。何况闲食中常有垃圾食品“潜伏”，那就更应该管一管了。

    管牢嘴巴非常重要的一条，是杜绝浪费食物，尤其是粮食。“民以食为天，食以粮为先。”粮食是人类生存的最基本物质基础，任何人不能不吃饭，不能不珍惜粮食！宁波老话说得好：“家有万石粮，挥霍勿久长。”“浪费无底洞，坐吃山要空。”“冬勿节约春要愁，夏勿勤力秋无收。”……从前一家人在一起吃饭，有时候小孩子不当心漏掉几粒饭，如果是掉在桌子上，大人是一定要让孩子捡起来吃掉的；如果是掉在地上，那就喂鸡。老底子许多人家在家里养两三只鸡，平时它们负责“打扫战场”，帮助主人消灭残羹剩饭；过年时就成为餐桌上的一道美食，也算是“鞠躬尽瘁，死而后已”了。

    现在的生活方式发生了很大变化，城市居民不再养鸡，而改为养宠物狗猫。人们的收入增加了，花钱大方了，到饭店吃饭的也多了。中国人特别好面子，在饭店吃饭喜欢甩派头，好像不剩点菜，就是小气鬼。也许有人认为，只要是花自己的钱吃饭，别人管不着。其实不然。近日看到一帖，发人深省。大意是：几个去德国考察的中国人，和驻地同事一起在汉堡的一家餐馆吃饭时，多点了一些菜，结果剩下三分之一，引起同在餐馆吃饭的几位德国老太太不满，批评他们浪费食物。当地社会保障机构的工作人员闻讯赶到，向他们开出50马克的罚单，并郑重地对他们说：“需要吃多少，就点多少。钱是你自己的，但资源是全社会的……”几句话说得他们既感到脸红，又深受教益。为此他们特地将罚款单复印后，人手一份留作纪念，以便时时提醒自己，管牢嘴巴。

    确实应该认识到，资源是全社会的，任何人都没有理由浪费。还应该认识到，粮食来之不易，是农民千辛万苦种出来的。老话说：“小小一粒米，汗水嗒嗒滴。”“一粒粮食千滴汗，吃饭莫忘种田人。”“敬重泥水师傅敬重屋，敬重田头客人敬重谷。”不但要敬重农民，还要敬重耕牛，牛也是出了大力、流了大汗的。从前宁波民间曾有一种传说：啥人不爱惜粮食，不尊重农民，不善待耕牛，下世就会变成牛，让你去耕田！曾碰到过一个女孩，她为了避免洗碗时手上沾上油腻，竟然每次用一个白面馒头当海绵擦，去擦碗盏，擦了后就随手扔掉。像这样肆意糟蹋粮食的人，真应该让她变成一头牛，尝尝耕田的滋味，知道种粮的艰辛。

    尽管人类对牛的评价不错，“老黄牛”“孺子牛”“初生牛犊不怕虎”等也都是好话，但谁愿意当真成为一头牛呢？尽管“下世做牛”的说法只是民间传说，却旗帜鲜明地表明了老宁波对浪费行为的愤懑。在当今某些人以奢靡为荣的社会环境中，老宁波尊重劳动、珍惜粮食的精神不能忘，勤俭节约“做人家”的传统不能丢。