陈火飞采挖新鲜的芋艿头。（余建文 摄）

剡江边新辟的芋田。（余建文 摄）

    记者 余建文         

    “跑过三江六码头，吃过奉化芋艿头”。每当说起这句耳熟能详的俗语，老宁波人心中不由升起一股豪迈之情。

    金秋时节，又到了一年奉化芋艿头的收获季。田野里，油亮的芋叶随风摇曳，农人挥动锄头，从泥土中采挖一个个新鲜的芋头，收获辛勤劳作的果实。

    奉化芋艿头是中国国家地理标志产品，拥有700多年的栽种历史，也是宁波人引以为傲的“明星”农特产品。香甜的芋艿头寄托了人们心中浓浓的乡愁。

    在现代农业技术突飞猛进的大背景下，奉化芋艿头面临人工栽植成本高、劳动力缺乏的难题，种植面积逐年萎缩。如何利用好奉化芋艿头的地域品牌优势，输入新的激励“因子”，让这一特色农产品延长产业链，为农户带来更大的效益，再续奉化芋艿头的辉煌？

    日前，记者走进奉化芋艿头的核心产区萧王庙街道，与农户、专家一起梳理奉化芋艿头的“前世今生”，探索未来发展之路。

    数百年精心耕耘 造就“芋乡传奇”

    国庆长假，萧王庙街道肖桥头村的陈火飞老人可没闲着，几乎每天扛着锄头，到地里采挖芋艿头，“新上市的芋艿头很畅销，都是餐馆提前来预订，订多少挖多少。”

    年近七旬的陈火飞与芋艿头打了大半辈子交道，栽种芋艿头的技术炉火纯青。“今年台风少，气温适宜，会有一个好收成。”老人说，他今年种了4亩芋艿头，估计亩产量逾1000公斤，亩产值1万多元。

    据《奉化县志》记载，早在南宋，奉化就广植芋艿，当时叫“岷紫”。明代中叶，从闽北、浙南一带传入魁芋类大芋艿，经过奉化农民不断改良，逐渐形成“奉化芋艿头”这个特有的名优品种。

    陈火飞告诉记者，奉化芋艿头“既怕水，又畏旱”。四明山江流裹挟而下的泥沙，在萧王庙剡江两岸形成了冲积土，这种土壤逢雨水会迅速渗透，表土不积水，待到大晴天，芋艿又能轻易地吸收地下水，很好地满足了芋艿头的生长特点。到了秋季，气候温湿，昼夜温差大，促使母芋膨大和营养成分聚积。

    “芋艿每年3月下旬播种，到10月底大批采收，栽种期长达7个月。”陈火飞说，芋艿头从播种到采收全靠人工劳动，体力消耗大。他年轻时最多种过60亩芋艿头，如今上了年纪，体力跟不上，只能零星种几亩。

    目前，奉化芋艿头的核心产区在萧王庙。此外，西坞、尚田两地也广泛种植。而在奉化当地，又有“前葛牌岭头，奉化芋艿头”的说法，表明萧王庙的前葛、牌亭两个村出产的芋艿头，质量最为上乘。牌亭村农户李国存说，他种了50多年芋艿头，一直选用自家的优质芋艿子作种繁育，老品种的性状很稳定，保持了传统品质和好味道。

    奉化芋艿头肉质较细腻，无明显红筋，直链淀粉含量高，还含有10多种人体必需的氨基酸，口感糯滑香甜，风味独特。奉化区农技服务总站经济作物科科长马建芳介绍，全国不少地方有种植芋艿头，其中以广西的荔浦芋头和奉化芋艿头最为有名，“相比较而言，奉化芋艿头模样圆润，质地绵软，没有粗纤维，口感比荔浦芋头更好，在长三角和港澳地区享有盛誉。”

    1996年，萧王庙街道被命名为“中国芋艿头之乡”。2004年，原国家质检总局批准对“奉化芋艿头”实施原产地域产品保护。据资料记载，当时奉化的芋艿头种植面积高达5000亩。

    20多年前，奉化便成立了芋艿头协会，集聚30多家芋艿头种植大户、购销大户、加工企业等成员。协会协调安排种植生产，统一品牌对外销售，确保品质。

    打好“文化牌”让芋头“走出去”

    长久以来，奉化芋艿头作为一种特色美食，融入各色菜肴的制作中，成为宁波菜系的当家品种之一。

    “芋艿头和水蜜桃一样，是奉化的一块‘金字招牌’。近年来，我们积极挖掘奉化芋艿头的文化内涵，持续提升知名度，推动乡村旅游发展。”萧王庙街道办事处副主任谢贤伦说。

    圆滚滚的芋艿头还有一个美好的爱情传说。相传古时候奉化月岭山上住着一对贫苦母女。一年春天，母女俩好心收留了一个身患重病、名叫于乃的年轻日本和尚，并悉心照顾。一日，心存感激的于乃和尚拿出一个袋子，将一堆圆滚滚、硬笃笃的东西倒在桌上说：“这是‘通天子’，可以当饭当菜，我从东京带来，本想带到西天佛祖那里，现在送给你们吧。”

    女孩慧英把“通天子”种在庵前的田里。过了半个月，田里开始抽出荷叶般的大叶子，到夏天时芋叶连成一片。此时，和尚的病也好了，可他每天跟着女孩挑水翻地，丝毫没有要走的迹象。

    七夕晚上，母亲找不到二人，急得对着山野大喊：“慧英！于乃！”此时，女孩和于乃正坐在“通天子”叶下说情话。听到母亲叫声，二人惊慌失措，牵手躲进叶子深处，再也不出来。母亲最后认定他们化作了“通天子”根块，便称之为“于乃头”。之后，奉化芋艿头产区就流传着一个有趣的风俗：每年七夕夜，当地青年男女都爱去芋艿田里谈情说爱，据说能恩爱有加，白头偕老。

    近年来，萧王庙街道大打芋艿头“文化牌”，先后开展“相约在金秋，欢乐芋乡行”乡村体验游活动、“千年古镇、芋菜飘香”芋艿宴大比拼活动，推出“芋乡一日游”旅游线路，举办奉化全“芋”旅游等活动，有力促进了乡村旅游，帮助农户销售芋艿头和其他农产品。

    有意思的是，奉化芋艿头如今已走出奉化。2018年，嘉兴市秀洲区从奉化购买芋艿头种子，当年便在王江泾镇试种成功，亩产量1750公斤，效益上佳；早几年，宁海胡陈乡已开始大面积种植芋艿头，并运到奉化来销售。

    政策扶持，打造芋乡新风情

    尽管奉化芋艿头美名远播，但近年来，芋艿头核心产区的“地盘”不断萎缩，不免令人担心。这两年，萧王庙街道的芋艿头种植面积保持在500亩左右，与2004年相比缩小了80%。

    芋艿头种植面积萎缩，有多重原因。街道农办副主任王永存分析，一是城市外扩、道路交通等建设，使得近郊大批农田被征用开发；二是务农人口减少，年轻人都进城去赚钱了，而老一辈芋农大都五六十岁，逐渐种不动了；三是芋艿头对土壤肥力要求高，同一块田畈要间隔一年再种植，导致种植效益下降，影响农户积极性。

    对此，萧王庙街道这几年采取经济补贴的办法，鼓励农户多种芋艿头。“之前我们每亩统一补贴500元，但农户小块种植多，太分散。”王永存说，今年起街道实施差异化补贴政策，像单户种植30亩以上的每亩补贴1500元，鼓励农户规模化种植，保护好“芋艿头之乡”这块“招牌”。从目前看，效果较明显。

    此外，街道还引入乡贤资源，把发展芋艿头产业与美丽城镇建设有机结合。在岭丰村，由剡江废田改造升级而成的30亩芋艿头种植基地，即将进入采收期。基地负责人贝伏是街道新引进的乡贤，也是当地最年轻的芋农。

    “我们与农技专家合作，对土壤进行检测，及时补充流失的养分，解决芋艿头种植需要土地轮种的问题，稳定产量。”贝伏说，他们准备建立农业合作社，利用新型播种灌溉技术，提高芋艿头产量、品质，带动农户向新型农业转型。

    今年，萧王庙街道还利用剡江改造契机，计划投资260余万元，建设占地面积116亩的“剡江芋稻”现代农业园，其中芋艿头种植面积90亩，并沿着江堤设置樱花、杨柳步道，间种水蜜桃、葡萄、“红美人”柑橘等果树，形成一条新的风景带。

    贝伏说，马上要进入芋艿头销售旺季。今年，他们新组建了线下营销团队，与线上电商、直播平台相融合，帮助农户拓展销售渠道，“我们想走精品化路线，把奉化芋艿头从‘论斤卖’变为‘论个卖’，提升产品附加值，帮助农户增收。”