沈昆工作场景。（余建文 摄）

    记者 余建文        

    在宁波人的食谱里，玉秃鱼是一种很受欢迎的水产。市面上的玉秃鱼以海捕居多，但在宁海西店，有一位年轻人，陪着满池养殖的玉秃鱼，已度过整整10年。

    日前，记者来到宁海西店凫溪村的海业盛茂水产养殖公司。增氧机汩汩运转，沈昆穿着高筒雨靴，走进昏暗的养殖车间，给池里的玉秃鱼喂食。“这种鱼胆子小，趴在池底，把食料窝在身下吃，必须仔细观察，喂料多了或少了都不好。”沈昆轻声介绍，生怕惊动了鱼儿。

    沈昆高高瘦瘦，是奉化桐照村人。“我是‘渔三代’，爷爷是打鱼的，父母在象山港鱼排上养鱼，到了我这代，却是在养殖场里养鱼。”沈昆说，养鱼对他来说，其实是跨行创业。他读的是计算机专业，毕业后在宁波一家企业干了三年，做设备修护。2010年时，舅舅林位江在凫溪村买地建厂，招呼他一起干，从此他便被玉秃鱼“黏”上了。

    养殖场最早养的是石斑鱼，可惜效益不好，舅甥俩合计后，决定转型，考察了好久，确定养玉秃鱼。玉秃鱼学名半滑舌鳎，当时在国内属于养殖新品种，他们从山东进了鱼苗，聘请了师傅，一面养一面学。“师傅干了不到半年就走了，我自己买了书，上网查资料，不懂就向水产研究院老师请教，慢慢琢磨。”沈昆说，养鱼的“门道”就这样一点点摸索出来。

    养鱼是件高风险的事，水质控制、喂饲料、防病害，各个环节都要照顾到，不能有丝毫马虎。养玉秃鱼还有个特别的地方，只养雌鱼不养雄鱼，因为雄鱼养不大。“但采购鱼苗时，没办法分雄雌，只能靠运气，靠谱的供应商很重要。”沈昆说，进鱼苗要进头苗，雌鱼占比会高一点，要是买来绝大多数是雄鱼，就亏了。一开始，他们不懂，吃了几次亏后才摸到路数。今年上半年，基地进了10万尾鱼苗，养了4个月，最后发现4万尾是雄鱼，只好放归大海。

    养鱼还是一件孤独的苦活，一天三次投饵喂食，还要清理池塘，沈昆吃住都在基地，连过年都不得闲。“我天天待在养鱼场，跟外界几乎没接触，一度担心连老婆都找不到。”沈昆说，他的妻子是奉化一家医院的药师，是经同学介绍认识的，婚后有了孩子，一家三口都住在养殖场，直到孩子要读小学了，母子俩才住到奉化去，留他一人和鱼儿做伴。“好在是利用地下水养殖，水温常年保持在18摄氏度至22摄氏度，不用锅炉加热，省了不少工作量。”在养殖车间，沈昆用网抄起几条鱼，查看生长状态。他告诉记者，玉秃鱼最少要养1年才能当商品鱼销售，养上两年条重有一公斤以上，在休渔期出售给酒店，批发价每公斤近200元，效益还不错。

    几年历练下来，沈昆的养鱼技术已独当一面，舅舅林位江放心地让他当起了“总管家”。目前，海业盛茂公司是浙江省内唯一的规模化玉秃鱼工厂化养殖场，其出产的金秃牌半滑舌鳎是宁波知名水产养殖品牌，主要销售到山东等北方市场。市海洋与渔业研究院副院长吴雄飞对沈昆赞赏有加：“这个小伙子做事认真，养出的鱼质量也好。如今，像他这样专心养鱼的‘渔三代’非常少了。’”

    10年养鱼下来，沈昆经历了不少波折，有一年连着进了几批鱼苗，养了一两个月后几乎全军覆没，损失50余万元。“鱼是给人吃的，养殖安全第一位，千万不能乱用药。这几年，我们在琢磨用中药材来增强鱼儿的免疫力，抵抗病害。”沈昆说，现在他养鱼越养越有“味道”，“安安心心把这副担子挑好，这也是我作为渔民后代的一份责任。”