风光旖旎风云变幻的象山港浅海，潮去是泥涂潮来是大海。我们村里的年轻人下海不用渔舟，人与鱼儿共游大潮中，你从我的肩头漂过，我在你的侧面开网。日潮不过半日，夜潮不过半夜，顺风顺水天气好，准能获得半鱼箩的虾鱼蟹鲎。那时候我们不叫海鲜，习惯叫作“鲜鱼下饭”。

    渔归啦！渔夫们上了一个山坡，就是村口的溪桥边。下溪洗渔网洗脚手，再站到“鱼行”门口的空地上开始卖鱼。

    头批买主是专做水产生意的行贩，他们从里山角落头、海洋边沿头贩去鲜鱼下饭销往城市，选择的是一流的大鱼大虾大蟹。

    第二批买主是离海远一些的山乡人家，家有喜事要办酒席，买的是一整箩的“通货”。

    接着来了食堂单位，选择去可以装碗头的鱼虾。最后来的才是本村几家家中没有打鱼人的大妈大婶们。我那时隔三岔五跟着祖母去买下饭。但我们总是等在一旁，让人家先买。买到只只鱼箩都空了，这时，箩底必有一两斤下脚货剩下来。这下脚货，叫作“碎下饭”。

    碎下饭都咪咪大，杂七杂八。也只有我们本村人要买，当然渔夫也想带回让家人食用。正因为卖价特低，自己才吃得起。

    拿回家倒在大桶里，先要分类，各管各煮。有小鲳鱼四条，对切开，用蔬菜做帮头，做一大盆鱼羹。淋些醋，鲜爽之味扑鼻而来。

    有两只小目鱼，不切碎，咸齑用整根，带汤焖。这一大碗目鱼咸齑又香又鲜。

    有一把小白虾，用萝卜刨丝，不放别的，仅放适量盐，带汤煮。这一大碗很清爽。

    有五六只舌鳎鱼，一盆装不满。可以卷成筒，将其尾与头接住，往热镬里贴，不断淋些酱水，然后加盖，鱼熟了就是一卷卷的了。装了一满盆，很好看。名为“卷金笼”。

    有约莫半斤的小鱼：泥鱼、乍鱼、弹涂鱼、梅童鱼等，可以合起来用葱烤。简称“烤下饭”。

    小葱烤小杂鱼，是我们海边山岙人家的一款当家下饭，滋味浓郁，不易变质，携带也方便。烤法：将鱼剪去翅须，半斤小葱切碎，一起放入容器，倒入两匙酱油、适量盐，拌匀，等三个小时左右。热镬倒入三匙素油，把鱼葱连同汁水都入镬，翻几下，不再动它。中火烧，加盖。烧至上气，鱼已熟了七八分。开盖，转小火，用筷子把鱼与葱摊开，镬底留个潭，用汤匙不断舀起潭里的汤汁泼向鱼葱。渐渐熬干了汤——这样的操作是让鱼的鲜、葱的香充分相融并浓缩。在将焦未焦之时，断火。待镬稍凉，小心铲起盛盆。

    标准的烤下饭是：鱼不烤碎，葱不结块，松松散散，好似苔条炒腰果的样子。

    碎下饭经过分类，已煮出五碗美味佳肴。还剩下几只小蟹，桂圆样的大，煮熟，盛入铅盆另外放着。这类货是碎下饭的最低层，叫作“杂拉”，杂拉是专门休闲吃的，潮潮都有，多少些而已。杂拉多的时候，大人小孩坐下来一块儿吃着玩，少的时候，我们这些半大孩特地去泥涂拾来海蛳螺，煮熟闲吃。

    那时候农村人家糖果饼干买不着，晚饭后闲吃杂拉是习惯。吃得小孩们长出来的恒牙雪白整齐，人也越长越眉清目秀。

    小杂鱼除了用葱烤，也可以不用葱，那叫“酱烤”。有葱无葱，烤法相同。

    有一种小眼睛梅鱼，如果鲜度好，最宜“清烤”。不用油，不用酱，不用葱。仅仅用适量的盐。冷镬下鱼，拌匀盐，边上淋点点清水，加盖，中火烧至上气。开盖，转小火，熬干水分。待镬冷，装盆。也可撒些葱花。

    完美的清烤梅鱼：一条条小鱼完整无损，洁白如玉，其头部略呈金色和红丝，非常清新脱俗。食时蘸醋。

    写到这里，差点忘了食用碎下饭还有另外的好处——这些小鱼出生不久，体内还未积聚成长中应有的不良物质。人食之，营养纯正，气味平和，应是食物中的佳品。但这与煮法大有关系。印象里，城市人家买来小鱼总是用油炸，好似炸油条。还有，煮舌鳎鱼竟把鱼皮剥掉了。煮大虾，生的就把虾壳剥去了。煮蛏子，装盆前先开壳，并下酱油……在我看来，这些就是城乡差别吧。至于我描述的这款小鱼烤烤，恕我眼拙，我还真没在城里看到过。