本报讯（记者冯瑄）前不久，我市发布有关厉行节约反对餐饮浪费的通知，我市8万多家餐饮企业正瞄准节约出大招，努力杜绝餐饮浪费现象。

    “推出‘N减1’点菜机制以来，我们每个月的餐厨垃圾减少了20%。”昨天上午，在“老宁波1381”餐饮店，负责人刘芳说。

    点菜环节是餐饮浪费的“重灾区”。刘芳说，在点菜过程中，不少客人没有合理规划份额、荤素配比，往往会导致多点、误点而浪费。还有部分客人没有选择打包，浪费现象更加严重。这样的浪费对于餐饮企业来说，也有负担和影响。比方说，餐桌浪费会造成泔水增多，使厨余垃圾处理成本增加。同时，也会造成垃圾分类工作量的增加。另外，过多的浪费会给客人一种菜品不好吃的印象，使企业的品牌形象受损。

    记者了解到，近几个月来，宁波不少餐饮企业为杜绝浪费频出大招。

    宁海食府在店内增设了“光盘行动”等各类宣传物料，每张餐桌上都会有明显的节俭提示，并提供“公勺公筷”，避免因为不卫生而造成浪费。

    “老宁波1381”在点菜区，将实物点菜的模式改进成“模型+灯箱”点菜，以减少食材浪费。同时进一步细化后厨加工方法，合理使用原材料，充分利用好边角料制作相关菜肴。在客人下单前，会温馨提示选择“N减1”的按需点餐方式，比如10人用餐，点9人份菜品，不够再加。餐后引导客人打包，避免浪费。

    不少中餐餐饮企业在菜量上，纷纷推出小份菜，设置合理价格，增强性价比。同时，取消包厢“最低消费”，避免强制性的浪费行为。

    市餐饮协会会长郭海浩表示，接下来，协会将倒排时间表，成立专项指导小组，分批次对企业进行培训，制定有关点菜标准，包括大小份菜单的制定、有关点菜服务指南等，营造全社会勤俭节约的氛围。