朱晨凯

    记者年前暗访餐饮企业发现，宁波一些酒店宾馆“文明餐桌”行动有点松劲，未专门配公筷公勺，食物浪费等现象依然存在（2月1日《宁波日报》）。

    过年是餐饮业传统旺季，越是这样的时期，越能看出“文明餐桌”的推行效果。记者暗访的旅游饭店和品牌宾馆尚且在“文明餐桌”行动上打折扣，那么一般的社会餐饮就更让人担忧：在“吃”这件事上的文明习惯，许多人还未养成，“文明餐桌”行动任重道远。

    “文明餐桌”行动为啥松劲？笔者认为，其中一个重要原因，是行动未能得到积极和及时的回应。一种新行为，对应的积极回应越快速，该行为越容易持续，习惯也越容易养成。比如一些孩子热衷玩游戏，因为每玩一局游戏，能够立刻获得输赢带来的感受反馈；再如成年人嗑瓜子，每嗑一粒瓜子，能迅速获得一粒“瓜子仁”的回报。所以游戏玩起来常常没完没了，瓜子磕起来也一时半会停不下来。反之，像通过健身跑步来强健身体，你若单单出入几趟健身房打打卡，一天两天肯定看不到啥效果，就很容易失去耐心，不再坚持。

    要让“文明餐桌”的理念深入人心，变成好习惯，积极和及时的回应不能缺位。以“倡导使用公筷”为例，推行伊始效果好，因为回应是积极和及时的。时逢新冠肺炎疫情，公众对公共卫生的重视程度高，各种餐饮场所的管理主动性强，既有“这样做健康”的认知回应，也有一些餐厅推出的“使用公筷可打折”这种物质回应。有持续的回应，选择使用公筷的人多了，“倡导使用公筷”推行起来就“顺水行舟”。但也应认识到，当疫情得到有效控制，一些打折活动结束，原有的回应逐渐“剥离”，若没有新的回应注入，新习惯就缺乏韧性。

    心理学家指出，当某种行为重复次数多了，它就会从有意识变成无意识；当某种思维重复次数多了，它就成了某种习惯。“文明餐桌”“垃圾分类”等习惯养成，也遵循着这个规律。可见，“重复次数多”是养成习惯的前提，而及时的回应，则是“重复次数多”的一种必要条件。践行“文明餐桌”理念，对愿意践行的人，提供足够多的回应，持续久了，重复次数多了，习惯也就慢慢养成了。

    “文明餐桌”行动松劲，很大程度上是公众看不到践行“文明餐桌”的回应：不用公筷没人劝阻，用公筷也鲜有激励，那用不用都无所谓，原来该咋吃现在还咋吃；剩了这么多菜没人打包，好像也没啥人过来提醒，那就甭麻烦了，早点结账走人。换个角度想，当每个个体看到文明习惯是有及时且积极回应的，做比不做更好，回报更多，那么愿意去做的人就越多，就越容易形成文明共识。