徐剑锋

    半成品年夜饭走俏，盆菜预订火热，外卖年夜饭受青睐……今年宁波年夜饭市场的新变化，折射出消费理念和经营模式的与时俱进，也蕴含着“民生经济学”。

    中国人的年夜饭情结根深蒂固，往年年夜饭堂食预订可谓“一桌难求”，但今年根据疫情常态化防控的需要，为了减少人员聚集和流动，许多市民主动选择“宅家过年”。外卖年夜饭成为消费新时尚，不仅享受“舌尖上的美味”可以省时省力，而且“宅家过年”吃得热乎、聊得开心，那种温暖、惬意的感觉是难以用言语来表达的。

    外卖年夜饭走俏，是新需求催生的创新模式，满足了疫情防控与健康用餐的需要。一方面，契合了疫情防控的现实需要。避免点餐、取餐等环节买卖双方的直接接触，将交叉感染风险降到最低。另一方面，彰显了餐饮服务更加科技化。“线上订购+线下配送”，“互联网+”以及智能化、信息化设备的广泛应用，很大程度上刺激了线上消费，对餐饮业转型升级的意义不言而喻。

    如何让消费者对外卖年夜饭更放心？既要靠商家自律，更需监管给力。疫情之下，食品制作要求更严，配餐标准更高，商家在做细做实防疫措施的前提下，应进一步完善“明厨亮灶”、食品安全追溯体系建设，步步紧逼、环环紧扣，确保每一个中间环节不掉链子，并带给消费者更为快捷、舒适、安全、健康的消费体验。对市场监管部门来讲，则需多走群众路线，对服务流程、服务质量控制等进行全方位、无盲区监督，防止不法商家乘虚而入。同时，还应进一步强化行业协会作用，通过行业协会、市场协会等组织的干预和管理，倒逼商家自觉遵守防疫准则和市场法则，铁腕保障“舌尖上的安全”。

    当前，受疫情影响，餐饮业正面临着重重危机，如何突破重围、漂亮转身，外卖年夜饭提供了一条好路径。危机面前，“办法总比困难多”，只要紧盯多元消费需求，紧抓科技创新驱动，多尝试商业新模式，多拓展消费新业态，就一定能找到新的商机和经济增长点。

    年夜饭从到店就餐转到“到家”服务，形式在变，年味不变。尤其是在战“疫”非常时期更是大势所趋，长远来看，也为餐饮业化危为机、乘危转身提供了助力。