1084年，苏东坡与朋友去郊外南山游玩，喝着清茶，吃着野菜，不由得诗兴大发，写下了《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。词中的“人间有味是清欢”可谓千古绝句。正是这种朴素的饮食，才有清欢的滋味。

    翻阅《山中取食记》几页后，我脑海中浮现了这句话，尽管我阅读过一些素食题材的书籍，但这本《山中取食记》显然更接近“清欢”的本质。作者马守仁寄居山野间，以快乐散淡之心，烹制精致素食。这种精致可理解为食材的天然新鲜，菜式的新颖别致。

    《山中取食记》是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余所写，出自其手的素食以古代食谱诗文为参考，坚持以传统方法进行烹饪。国画中有《双清图》题材，一般从梅花、菊花、松、水仙、修竹、山石等物象中选出两种进行描绘，以彰显文人清高品质。马守仁在书中记载了一道“炒双清”，所指为炒苦瓜和炒茄丝。马守仁边吃边悟，感叹人类的生命不需要那么多的负累，不管什么饮食，唯有恭敬以待，才能品尝出内中蕴藏的丰富滋味。

    古诗中曾提过“百岁羹”，马守仁认为应以荠菜为主料。荠菜萌发于春季，食法多样，在我故乡喜欢用荠菜包饺子。马守仁笔下的“百岁羹”制作简单，取盐把切碎的荠菜腌制后，和豆腐炖煮即成。他觉得自己做的荠菜羹虽清淡，但吃起来很有滋味。

    书中写到素食有卫生、卫心、卫性三种益处，故作者在山中不断寻找新的食材，如枣花、柿叶、嫁菜等。有一些是我熟悉但没有品尝过的食材，看了每篇文章后所附的独家素食菜谱，我觉得在闲暇的时候可以一试。

    能不能做成马守仁描述的那种美味，我心里没底。因为他的食材取自大山，所用之水取自山泉，再加上天然的木材燃料。这在钢筋混凝土的城市里，是不可想象的事情，但亲手烹制素食的念头让我多了一些期盼。

    （推荐书友：李晋）