常言道：“民以食为天”。饮食与日常生活紧密联系，每个人对此都有不同的感悟。在各种随笔选集中，从来就不乏品评饮食的妙文，那些懂吃能写的大家，著书不为稻粱谋，将饮馔故事以闲话的形式诉诸笔端，自然洒脱、轻松欢快，可读性极强，带给读者以美的享受。

    近年来，商务印书馆推出了“人类学家田野故事”系列丛刊，有《北冥有鱼》《鹤鸣九皋》《鹿行九野》《鸢飞鱼跃》《輶轩使者》等，生动有趣，短小精悍，许多书友对这类题材爱不释手。最新面世的《个中滋味》，更是能让读者生津垂涎。该书作为“人类学家的田野饮食故事”的一大结集，以此勾连个人经历与地域、时代的记忆。《个中滋味》精选了百余篇饮食故事，分为四大主题，即“田野五味”“神圣与世俗”“饮食与民族习俗”“饮食与身份认同”，篇幅或长或短，形式不拘一格。各地风味饮食，在作者眼中趣味盎然，真是“此中有人，呼之欲出”，那些与饮食相关的掌故逸事、世相随想，耐人寻味。人类学家搜寻吉光片羽，探寻文化元素，将民间传说、逸闻趣事、饮食习惯、风俗民情等一一解码。不仅着重描摹了各地的特色饮食，还由五味杂陈慨叹人生百态。如在探讨“生与熟”时，作者引述许多人去海洋公园，“特别热爱海洋生物知识，每每积极提问，问题主要有三个：能吃吗？好吃吗？怎么做最好吃？”读到此处，不禁感叹人类学家的思索视角不简单！著名人类学家、考古学家张光直先生曾说：“到达一个文化的最好办法，就是通过它的肠胃。”在《“太极馍”与“海苔鱼”》一文中，作者对河南郑州“太极馍”与登封“海苔鱼”赞不绝口，并将这两道养生的“食养餐”通过图文并茂的形式呈现，体现了“中华民族追求宇宙万物和谐的传统价值观”。

    当人与食相得益彰、气质投合之时，其中的体验、回味与领悟，更具有持久性。《个中滋味》给予读者典雅精致、恬淡温暖之感，是一部趣味性与学术性兼具的精彩著作。

    （推荐书友：戴骏华） 

    作者彭文斌 付海鸿出版商务印书馆日期2021年3月