作者殳 俏出版重庆大学出版社日期2015年8月

    殳俏，是小说家和美食作家、美食工作者。她在早稻田大学留过学，所以熟悉和喜欢日本的饮食。我没去过日本，故对她的《日本篇》无法共情，觉得她对日本菜是蜻蜓点水、浅尝辄止。我喜欢书中的《中国篇》，入味入心，而且很多文章篇幅不短。

    《岂有蚝情似旧时》，写养蚝、做蚝人的故事，这篇的文气，如同生蚝一样丰满多汁。她深入接触了制蚝店的老板，介绍其中的蚝吃法，我看得口舌生津，恨不得前去一吃。她注重传统风味和传统美食，《腊味忆旧录》写的是岭南风味，以香港的腊味为主。某种意义上说，腊味是陈年老肉，但在时光的熏陶下，变得更加有味。粤式腊肠中江门货排第一，制作腊肠肠衣很重要，要精挑细选。食物要好吃，不能怕麻烦，保持传统美食，就是保持麻烦。《海味是家》一文中，她和香港美食家蔡澜一起逛海味店，说这家老店给人以家的感觉。《寻年货启事》写传统食材、手工制作的食物，传统食物要求高、工艺繁复。因为条件苛刻，难以量产，所以只能小规模生产，小范围享用。《一头牛的美味抉择》写汕头人吃牛，涮牛肉片、吃牛肉丸，就是没有红烧之类的做法。《生皮记》写大理的生肉，很剽悍的吃法。《院子里的乳扇》写一种极具特色的乳制品，也在大理。《路上有菌》写的依然是关于云南的美食，有松茸、鸡枞、干巴菌等，菌有肉感，自带香气，不需要调料来增味。但如何和其他事物搭配，是个学问。

    我感觉可以带着这本书去旅行，去吃书中提到的那些美食。

    （推荐书友：仇赤斌）