吊红挂满枝头（唐严 摄）

村民正在采摘吊红（唐严 摄）

    “红红瓶，绿绿盖，千人走过万人爱。”每年到了这个季节，四明山上的吊红就纷纷换上靓丽的秋装，挂在枝头，待人采撷。

    所谓吊红，其实是柿子的一个品种，以果实艳丽、口感绵软香甜而闻名。入秋后，果实由青转红，悬吊在树上极为美观，故称吊红。

    近日清早，记者驱车来到宁波吊红主产区之一的余姚市大岚镇柿林村。虽然是工作日的早晨，柿林村村口的停车场依旧停满了前来赏秋的游客车辆。一下车，记者就被眼前的景象“吸睛”了，火红艳丽的吊红与白墙黛瓦的古村相映成趣，引得游客纷纷拍照留念。

    记 者 董惊鸿

    实习生 顾奕君

    通讯员 殷明 赵静

    ■摘果卖果收获忙

    “每公斤10元，不好吃不要钱！”记者看到，不少村民将吊红摆在竹篮里沿街叫卖。“今年的产量比往年要高，我们柿林村的吊红皮薄汁多，用嘴吸着吃，还有回甘哩，有的游客会顺便买一些板栗、笋干菜、番薯枣子等土特产。”74岁村民沈瑞明在柿林村摆摊多年，他告诉记者，双休日游客多时一天可以卖10公斤左右吊红。

    大岚镇旅游办工作人员沈银燕从小在柿林村长大。在她印象中，自打记事起，村里家家户户都会种吊红、卖吊红。吊红树也相对好打理，除了不定期清理杂草、修剪枝条外，几乎不用人工干预。

    唯一比较麻烦的环节就是采摘。吊红树一般有两三层楼高，给采摘带来了不小的难度。但这难不倒勤劳智慧的村民，他们在生产生活中发明了一些简易的小工具，协助摘果：一种是带网兜的竹竿，一般需要有采摘经验的人系好安全带爬上树，伸出竹竿用网兜去套吊红，伸竿一套，吊红应声落网，底下的看客一片欢呼；另一种是顶端分叉的竹竿，摘果老手沈瑞明当场给记者演示了全过程。只见他抄起竹竿，瞄准挂有吊红的树枝，往上一叉，树枝就卡在竹竿的分叉里，接着他反手用力一拧，树枝应声折断，连枝带果被摘了下来，整个过程快准狠、一气呵成。不一会儿，沈瑞明就摘下几十个吊红。

    据了解，大岚镇柿林村种植吊红历史悠久，是浙东著名的吊红产区。全村目前吊红栽种面积200多亩，年产量10多万公斤，产值80多万元。

    ■延伸产品受追捧

    虽然吊红味甜且富有营养，但因含有鞣酸，与普通水果相比，不宜过多食用，与高淀粉、高蛋白、高钙食物也不宜一同食用。此外，吊红的皮较薄，容易腐烂，不易储存。

    “以前卖不掉的吊红只能眼睁睁看它烂掉，十分可惜。”沈银燕说。后来，村民开始制作柿团以延长储存时间，具体做法是将吊红去皮之后，摊晒在竹筛上，经过多日阳光晾晒，柿团紧缩呈红褐色后，才算制作完成。这样制作而成的柿团吃起来甜香软糯，配茶或是当零嘴再合适不过。“现在村里有些店家为了吸引游客，还会做柿子蛋糕、柿子酱、柿叶茶、柿子咖啡，承载一代代人回忆的吊红就这样被赋予了更为丰富的味道。”沈银燕补充道。

    但是，这类延伸产品产量有限，附加值也不高，对于山村农户来说，不过是增加点零花钱而已。

    为了探索山乡共同富裕之路，大岚镇积极发动乡贤的力量。该镇乡贤——宁展（宁波）生物技术有限公司董事长吴杰，投资3000万元建设柿子酒加工研发销售中心，收购柿林村以及周边乡村的吊红作为酿酒原料，将中国白酒传统工艺、白兰地工艺与自主研发的微生物技术相结合，经发酵、蒸馏等多道工序制成柿子酒，入口香气馥郁、醇厚绵甜，较好保留了吊红的果香。

    这几天，陆续有村民挑着自家剩余的吊红，送往位于柿林村村口的收购点。截至目前，宁展公司已累计收购周边300户村民的吊红10多万公斤。此举不仅为山区吊红解决了销路问题，提升了农产品附加值，还推动山区农产品走向深加工，延长了农业产业链。

    “随着我们产能的提高，农户投售的吊红数量，户均有75公斤至100公斤，比前几年增加了近一倍。今年，我们预计收购15万公斤吊红，三四百个大缸同时发酵，争取年产柿子酒5000多公斤。目前，这套加工技术已被带到了四川凉山。”吴杰介绍，柿子酒发酵的关键一步，就是将吊红中的果糖转化成乙醇，需要添加特殊的菌种进行发酵。这个菌种还得保证果肉在发酵过程中不烂，酿出来的酒各项指标不超标，所以光是发现培育这一菌种就花了6年的时间。酿造过程分为取蒂、清洗、捣碎、加菌、入缸、封存、发酵、静置等多道工序。其中，发酵一年后开始蒸馏，之后再静置一年才能售卖，其间还需不时开缸，查看发酵情况。“发酵进程会根据温度和湿度有所变化，所以需要视情况进行搅拌，让其能够充分发酵。”吴杰说。

    “原来卖不出的吊红只能腐烂，现在村民还可以卖给酒厂，多了一条致富的路。”原柿林村党支部书记沈炳荣说。如今的柿子酒正成为美丽柿林的代言人，成为传播古村文化的一张金名片。

    ■美景带动乡村游

    “这几天，我们客房差不多订满了，尤其是双休日，需要提前预订。‘十一’期间，营业额每天在1万元以上。”作为回乡创业的一分子，民宿“怡林居”老板娘沈秋平介绍，预订客房的游客大多来自上海、杭州、江苏等长三角地区，宁波游客也不少。

    除了住宿，用餐也很紧俏。眼下，柿林村23家农家乐的预订势头非常好。采访当天，记者看到来柿林村农家乐用餐的游客一茬接一茬。“现在正值旺季，近期都不愁客人，土鸡、笋干炒肉、溪鱼、烤土豆等农家特色菜最受游客青睐。”兴隆饭店的老板娘“燕子”几年前从父母手中接下了这家餐馆，生意越来越红火。

    来自宁波城区的梁先生带着86岁老母亲，自驾来到柿林村游玩，那天刚好用完午餐。他告诉记者：“我从电视上看到柿林村的吊红红了，趁着老母亲还能走动，来尝尝正宗的吊红，看看这里的古村风貌，呼吸山里的新鲜空气。我还带来了无人机，趁着好天气，多拍一些美景照片。”

    同时，大岚镇也借柿造节，做足了吊红文章，除了每年举办的丹山赤水柿子节外，还通过一系列特色活动来吸引游客，如休闲集市、美食节、网红景点打卡、“柿林红韵”短视频摄影比赛等，大大提升了当地农产品与民宿的知名度。

    秋风里，这片位于浙东的古村落，正藏着四明山上最动人的秋色，等待游客来挖掘。