胡坚

    据1月13日《宁波日报》民生版报道，海曙市场监管局前期对18个品牌火锅进行专项抽检，发现了两批次不合格食品，分别为宁波海曙道鸿餐厅的鸡蛋（检出氟苯尼考）和宁波海曙喉堂火锅的牛蛙（检出恩诺沙星超出限量）。

    冬日里，网红火锅备受青睐。更多时候，大家只顾进店大快朵颐，很少关注火锅食材的安全问题。即使关注，也只能从色、香、味等最直接的感官入手，判定食材的新鲜度。顾客不可能拥有一双“火眼金睛”，看出食材是否含有氟苯尼考、恩诺沙星等兽药成分。

    火锅食材中的兽药残留是无形的，但对于消费者的健康损害是有形的。来自暗处的伤害防不胜防，一旦与问题食材“短兵相接”，消费者个体往往浑然不知，几乎无计可施，只能深受其害。也正是由于兽药残留的隐蔽性，使得一些唯利是图者肆意妄为，导致看不见的“杀手”在餐桌上频频现身、老百姓“舌尖上的安全”连连失守。

    入口的食物关乎公众生命健康，容不得半点马虎，需要制作方、供货商、消费者、监管部门一起发力，共同织密食材安全网。网红火锅店虽不是问题食品的隐患源头，但也要守好门、把好关，不能让有害食材砸了自家招牌。火锅店多了一顶“网红”的桂冠，也就多了一份责任，更应该擦亮眼睛，多一个心眼，多几道监测工序，确保提供给消费者的食材安全可靠。只有这样，网红火锅店才能真正红红火火、长长久久。

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