钱夙伟 

    广州市民王女士用刚买的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将经历发到网上后引发网友热议。7月12日，上游新闻记者以消费者身份向张小泉菜刀售后客服求证，客服告诉记者：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。”（7月14日上游新闻）

    用菜刀拍蒜、拍黄瓜等，是很多人下厨时的习惯性动作，没有想到，成名于1628年的中华老字号品牌——张小泉，竟然一拍就断。对于“菜刀不能拍蒜”，据业内人士的专业分析，是因为刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。这于普通消费者或许有点深奥。但即便如此，也应有此刀“不能拍蒜”的使用提醒，以免造成菜刀断裂，毕竟，这还有可能引发伤害事故。然而，记者注意到，在张小泉菜刀售后客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，都没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。

    其实，消费者买菜刀，谁会以为有的刀是不能拍蒜的？拍蒜，是厨师“刀功”中的一个常规动作。如果菜刀“不能拍蒜”，那么，到了拍蒜这个环节，厨师是不是还得另换一把菜刀？也因此，王女士将自己的经历发上网后引发网友热议。有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞定所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍”。

    于这把“从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开”的菜刀，客服最后表示：“虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货”。这是不是间接承认质量有问题不得而知，但于老字号，人们一直的印象是经久耐用。一把菜刀，不至于拍个蒜就断裂了。

    让人汗颜的是，科学技术的进步，本来应该使产品拥有越来越过硬的质量，但是，现在的产品质量，即便是老字号，也并非就是过硬的。就如这把菜刀，就有网友质疑菜刀材质：“我使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。确实，即便为了锋利而增加了硬度，也不能因此“不能拍蒜”。既锋利又能拍蒜，这于菜刀，不是一直以来都这样要求的吗？而这难道是一个老品牌解决不了的难题吗？显然，菜刀“不能拍蒜”，说到底，仍是一个质量问题，于老品牌同样不能回避。