编者金实秋出版湖南文艺出版社日期2021年1月

    又到了吃萝卜的季节。“萝卜要连着皮吃才够味。我看不得人家吃萝卜削皮，我把削掉的皮收拢、洗净、晒干，然后放些辣椒粉、蒜瓣、盐、糖等腌起来，三四天后取来佐稀饭，既香又脆的，那是无上妙配。”翻开金实秋汇编的《蔬食记忆》，从大名人到小百姓写蔬菜的美文共48篇，讲述了中国饮食所承载的独特文化内涵和丰富情感。

    梁实秋的《萝卜汤的启示》，写他抗战时在重庆，几个熟人到一位朋友杨太太家餐叙喝排骨萝卜汤的情景。对这道汤，他有很传神的描述：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠，大家都吃得直吧嗒嘴。”味美的原因在于“多放排骨，少加萝卜，少加水。”文章的结尾，由萝卜汤联想到做文章，认为“要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，少说废话，便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理”。品读之下自有另一番意味。

    季羡林先生的《神奇的丝瓜》，写他种植丝瓜和感受丝瓜生长的过程：“最初长出的那一个小瓜竟把瓜秧坠下来了一点，直挺挺地悬垂在空中，随风摇摆。我真是替它担心，生怕它经不住这一份重量，会整个地从楼上坠了下来落到地上……”“这两个瓜加起来恐怕有五六斤，那一根细秧怎么能承担得住呢？”一次次充满感情的细致观察，文字里弥漫着一种孩子才有的童心。在他的心中，丝瓜好像是位智者，能从容不迫应对各种生存环境。

    在博大精深的中国饮食文化中，蔬食是一大情结，很大程度上反映了中国人的饮食审美风尚和民族性格特征。书中汇编的文章，写法上各有侧重，又各见千秋。有对历史文献的翔实考证，有对风物掌故的探寻并融入个人的感悟，也有对具有明显地域特征的菜蔬的精细描绘，还有的谈怎样烹饪、如何品味和由此带来的舌尖上的快慰等。事实上，每个人的生活都离不开蔬菜，我们不妨读读这本书，与蔬菜温情相拥，将寻常的日子过得有滋有味。

    （推荐书友：甘武进）