王干的主业是文学评论，也许在常人印象中，评论家是刻板、严肃的。然而，见字如晤，在阅读了《人间食单》后，会感受到王干的有趣有味。

    王干写《人间食单》，其核心是“食”，食是维系人们活动的必要保障，亦是人们津津乐道的话题。能吃会吃懂吃，是足以让人骄傲的资本，但仅会这些还称不上美食家，李笠翁、袁子才、童岳荐这些美食家之所以史上留名，是因为他们均有作品传世。换而言之，美食家就是写食家，他们不一定要擅长烹饪，但一定要有自己的吃喝经验和浪漫想象。

    从个性品食到个性写食，再引发大众的情感共鸣，这是写食家的必经之路。饮食是生活的一面镜子，文史哲美、风土人情、旧闻掌故，无不浓缩其中。世间少不得吃喝，也少不得像王干这样的写食家，深入地来看，他们写的其实是世间万象。

    《人间食单》的书名，似乎是从《随园食单》中获得的启发，而写作风格却是汪曾祺一路，盖因王干与汪老属“忘年交”，得其写作真传。书分“美食的‘首都’在故乡”“寻找他乡的美人痣”“人生百态看吃相”三辑。在品食过程中，王干有着独特的体验和观察，如在做小公鸡炖毛豆时，毛豆要带着毛茸茸的豆衣入锅；吃到的“空头”咸鸭蛋，是清明后腌制的；酱菜咸生姜，是以未成熟的拐姜为原料……如果把书中的这些内容摘抄出来，汇编一册美食小贴士，想必也会大受欢迎。

    我最欣赏的，并非《人间食单》60多篇文章中的食物滋味及烹饪方式，而是能从中窥见文人赋予文字的超然风度。在《秧草》一文中，王干写在南京吃了一盘炒秧草，吃毕见到盘底竟留有一层金黄的菜籽油，他回想起困苦岁月家中炒秧草时，虽放了小半碗菜籽油，却不见锅上有油迹。今昔炒秧草为何不同？王干虽没有解释，却从中衍生出万般余味，社会嬗变、生存状态、故土乡愁、亲情时光……至于究竟是什么样的滋味，各人心中的答案大抵不同。（推荐书友：李晋） 

    作者王 干出版百花文艺出版社日期    2022年10月