张淳艺 

    近日，有市民报料称，在东莞市厚街镇七姐妹山上，存在一处注水牛的窝点，牛贩子为牟取暴利，每日拉牛到此处进行注水，以增加牛的重量。记者对该窝点进行了暗访调查，发现每头活牛2分钟被强行灌水近50升，增重近百斤。6日，东莞市通报称，警方已控制供应商李某等5人，并召回运往深圳的牛肉（9月6日极目新闻）。

    “工人给牛注水时，牛会前后踱步挣扎，面相难看，牛嘴不断有白沫吐出”“同一批牛离开注水窝点时，体型已发生明显变化，浑身变得浮肿，肚子被撑得滚圆”……记者用白描手法，将“活牛注水”的惨无人道展现得淋漓尽致。

    “活牛注水”，不仅违反动物福利，更危害食品安全，侵害消费者权益。业内人士指出，活牛被注水后，肉的风味和口感会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，导致牛肉腐败。

    目前，牛肉的市场价格约80元一公斤，一头牛灌进约50公斤重的水，屠宰后肉的重量能增加约30公斤，仅此一项就能让牛贩子获得2000多元的不法收入。在利润的巨大诱惑下，不断有人铤而走险，“活牛注水”事件时有曝光。

    遏制“活牛注水”，重拳打击方有效。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，对畜禽注水或者注入其他物质，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚；虽不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，但符合刑法第一百四十条规定的，以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。去年“3·15”前夕，最高检发布惩治制售假冒伪劣商品犯罪典型案例，其中就包括赵某涛等人生产、销售注水牛肉80余万公斤一案，主犯赵某涛犯生产、销售伪劣产品罪被判处有期徒刑十五年，并处没收个人财产2500万元。

    目前，涉事活牛供应商李某等5名人员已被公安机关控制，并暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务。希望当地一查到底，严肃追责，绝不姑息，以儆效尤。各地各部门应进一步强化行政执法与刑事司法衔接，对构成违法犯罪的严惩重处，并实施终身行业禁入。只有提高违法成本，让不法分子付出沉重代价，才能切实遏制“活牛注水”。