主编张光直出版广西师范大学出版社日期2023年8月

    味不分南北，食不论东西，饮食看似小道，却能从中一窥历史源流、社会文化的变迁。《中国文化中的饮食》分八章，从先秦、汉、唐、宋、元、明、清，到近现代中国的北方与南方，通过历史的考察、文学的笔触，细致描摹历代饮食百态。各章由汉学领域专家分别撰写，既有学术深度，又兼具可读性。

    作者不是停留在“吃”的层面，而是系统探索中国饮食中所蕴含的深厚文化。虽然坊间已有许多关于饮食文化的书籍，但有的著作处于梳理掌故层面，或是诠释考古和文字资料，很少能将“开门七件事”与社会文化的渊源及流变融会贯通。《中国文化中的饮食》从考古学和人类学角度，结合历史与文化的考察，探索中国人从古至今的饮食习惯、风格、结构及进餐礼仪、观念象征，注重追寻饮食背后的文化形成与流变，融合饮食生活、健康理念与历史源流、社会文化的变迁，将柴米油盐酱醋茶提升到文化的层面。呈现各具特色的地方食材、烹饪技法、保藏方法、厨具餐具，追寻深醇至味的中国饮食。本书主编张光直先生感慨：“农业的出现——北方出现了粟米和其他谷物，南方出现了稻米和其他植物——单凭这一点，大概就能确立中国烹饪的‘饭-菜’原则。”

    饮食伴随着许多社交活动，吃饭是常见的场合，但端上桌的食物可以暗示参与者的亲疏远近。如董一男、许娘光在第七章《近现代中国的北方》中，描写了过年吃饺子的情形，家人和近亲平时工作生活很忙，没法经常见面聊天，大家在春节一起包饺子、吃饺子，相互交流，但饺子这种简单的食物通常不适合招待贵宾。

    从饮食下笔，以文化的角度品读中国，开启味觉的奇妙之旅。（推荐书友：戴骏华）