▲满桌佳肴，出自乡村大厨之手。

▶乡村大厨赵建强正在炉火前忙活。 （王芳 摄）

    记者 王芳 

    昨天上午，我和家人应邀前往余姚陆埠，参加表妹小女儿的20岁生日宴。

    宴开五席，就摆在表妹家宽敞的客餐厅里。

    主理这场生日宴的是一名乡村大厨，叫赵建强，是土生土长的陆埠人，干这行已经二三十年了。

    在赵大厨的职业生涯中，昨天要操办的这场宴席规模不算大，所以他只带了两名帮工，但上门办席该有的服务却一样也没少。炉具、餐具、桌椅，都由他来准备，原材料的采办也归他负责。

    早上5点，赵大厨就赶到陆埠菜市场“买买买”。好在如今物流发达，除了鸡鸭鱼肉，许多高档海鲜也能在小镇菜市场里“一站式”采购齐全。

    从菜市场回来，赵大厨和两名帮工就在主人家中忙活开了。三个人配合默契，忙而不乱，当客人们进门时，桌上的冷盘和酒水早已准备妥当。门外的过道上，几个灶台同时开工，炖的炖，蒸的蒸，风机助力，炉火熊熊。

    客人们落座后，热菜一道道端上桌来，白灼基围虾、葱油小青龙、清蒸面包蟹、红烧猪肘……这些菜的味道，和饭店大厨烧出来的没什么区别，但与饭店里的宴席比起来，我们这些赴宴的客人却多了几分从容。

    按照乡村办酒的习俗，这场生日宴是中饭连着晚饭的。一个多小时后，中午这顿饭差不多吃好了，客人们陆续离席，有的去隔壁房间打打牌，有的找地方小憩片刻。而赵大厨和两名帮工则忙着为下一餐做准备。晚餐的菜式跟中餐是完全不同的，所以，他们下午还得忙上几个钟头。

    从正月初二到初七，赵大厨的日程已经排满。而他的报酬是按桌数计算的，一天烧两顿。也就是说，从昨天天没亮去采购到天黑后收拾桌椅收工回家，赵大厨和两名帮工共能挣到1500元的辛苦费。