紫砂壶

　　□曲水

　　电视里播放一些茶道节目时，往往有这样的镜头：茶道表演者会不断地将沸水浇到紫砂壶上面。同时，节目也会告诫观众朋友：即便是不用紫砂壶时，也要记得常把壶拿出来，进行擦拭。其实，上面提到的给茶壶“淋浴”，为茶壶“搓背”都是保养紫砂壶必不可少的步骤。一把上乘的紫砂壶只有到了一个真正懂得“养护”它的收藏者手中，才不算“明珠暗投”，否则，即便壶本身极为珍稀，也逃不脱被暴殄天物的结局。

　　高档的紫砂壶，用料好，工艺好，款识也好。惟独其内在质地还需在合理的使用和养护中进行循序渐进的改造。这种改造若得当，能使紫砂壶的质地更为温润、细腻。因为一把新烧制完成的紫砂壶，本身的紫砂结构还较松散，材质较脆弱。在泡茶过程中，遇到热胀冷缩，内部结构会受到不同程度的影响。懂得养壶的收藏者可以据此采取有效方法，使得这种对茶壶质地的改造朝积极的方向发展。  

　　养壶最讲究“开壶”，也就是使用一把从未用过的紫砂壶。正确的开壶方法是先用洁净的棉布沾水后，轻轻擦去茶壶内部的陶瓷碎屑，然后将紫砂壶和茶叶一同放进锅中，用小火煮沸。水沸后再续煮１０分钟才能熄火。待水完全冷却后将茶壶取出，置干燥而且没有异味的处所阴干。在这个步骤中特别要注意：紫砂壶必须随着水温一同升高，有些朋友喜欢等水温升高后再放壶，这是不得当的。另外，茶壶要完全浸没于水中，因为受热不均很容易引起茶壶的破裂。

　　开壶后的紫砂壶去除了新壶的土腥味，方可正常使用。平时的“养壶”则是一个非常漫长的过程了，而且它是和用壶的过程同步进行的。一般来说，就是在用紫砂壶冲泡茶叶前，先要将沸水浇在壶外，然后再往壶里冲水，是为“润壶”。泡茶时，可用浸有茶水的棉布对壶体进行擦拭，是为“洁壶”。用完茶壶之后，记得清理掉壶内残留的茶叶。将茶壶阴干时，需将壶盖和壶体分开。平时注意别让紫砂壶触碰到油污类的东西。此外，还不可过于频繁地用壶。紫砂壶是金贵之物，也需要给它一定的“休息”时间———紫砂壶每使用一段时间，最好停用个三五天，目的是使壶彻底干燥，以便让壶胎充分吸收茶水，更好地改变胎质。

　　因为紫砂壶自古有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”的特点。所以有些朋友便养成了不及时清除壶内残存茶叶和茶水的习惯，以为这也是一种养壶方式。其实大谬不然。紫砂壶固然能延长茶叶、茶水的保质时间，但要是时间真的过长，尤其是在夏天这样的高温天里，茶叶、茶水依然是要变质的，变质茶叶对紫砂壶是有毁损效果的，且长时间在壶中放置茶水也不卫生。还有一些朋友，不论是泡龙井、普洱还是铁观音，都用同一把紫砂壶。这也是不可取的。紫砂壶极易吸收茶叶味道，一把养好了的紫砂壶，你就是在里面倒些沸水，它也能自然散发出一股茶香。用同一把壶泡不同的茶叶，会使茶味混淆，不清洁。所以有条件的话，还是尽量做到一把茶壶就泡一种茶叶。