柴隆

　　过年前后，春卷皮子和荠菜大概是最畅销的，老宁波人会包上一盘春卷，但凡在年夜饭里，总会上一道“油炸春卷”，容不得丝毫篡改。蘸一蘸玫瑰米醋，咬一口裹着荠菜、香干、冬笋的春卷，一股浓浓的野菜香气在口中回旋，俨然已是尝到了早春的味道。抑或是春节走亲戚，吃腻鸡鸭鱼肉，倘若桌上来一大盘“荠菜笋丝炒年糕”，肯定大受欢迎。草衣木食，就是这株来自田野中的荠菜，携上古之风，过年餐桌上就会增添一丝春意。 

　　荠菜，如今却是大俗大雅了，而在旧时，却是穷苦百姓充饥的野菜。《诗经·邶风·谷风》有句“谁谓荼苦，其甘如荠”，足见荠菜确有上古之风，这种十字花科的野菜，人们很久便开始食用了。荠若开花，则春回大地，辛弃疾有首《鹧鸪天》，其中有一句就是脍炙人口的名句———“春在溪头荠菜花”，遥想多年前，大词人站在溪头，看着盛开的白色荠菜花，明媚的春光就在眼前了。而近代不少文人墨客则赞美其清雅淡爽，无论是周作人，还是汪曾祺，谈到故乡的野菜时，其中荠菜那丝丝缕缕微苦的清香，皆跃然纸上，逗留唇边。好似这荠菜，在文人的笔下，又着实风雅了一番。 

　　不知道如今城里的孩子，还能不能认识荠菜。还记得我小时候，一场春雨浇醒沉睡的田野后，在天气晴丽，空中几朵微云的日子里，外婆就会挎着篮子，带我去挑荠菜。人手一把剪刀，蹲在柔软的土地上搜寻，看见贴地的羽状叶片，微微带着分叉，就拿剪刀轻轻剜来，除去杂叶丢入篮中，一会儿工夫，荠菜就堆满了篮子。还依稀记得，在初春的微风里，在暖暖的阳光里，每个人都深深呼吸着青草泥土的芬芳。

　　拿荠菜包春卷，是江南人的做派。我们老家人都是把荠菜掐根，和上新鲜猪肉剁馅，拿它包饺子、捏馄饨。七分白面掺入三分玉米面擀面皮，这样的皮子韧性十足。荠菜吃油，馅里还需多倒些花生油搅拌，如此拌匀后，其味必佳。无论是饺子，还是馄饨，盛在大汤碗里，清汤之内，一个个大馅儿宽边的，包着馅儿的皮皱缩成一朵花，微微透出玉绿，甚是可爱。捞起一个咬下去，汤鲜味美。满口清香，真是一等一的乡野美味啊！那滋味儿与“油炸春卷”不可同日而语，与其相比，更添一分湿润和鲜美。

　　老家的另一种吃法，就是将荠菜洗净切碎，掺入滚烫的玉米糊糊里，起锅前加盐、撒入少许葱花盛在粗碗里，端一碗看似穷苦人家的菜糊，境界却不同。这种加入荠菜的玉米糊，更能吃出“其甘如荠”的青涩味，让人回味久远……前几天，看了篇介绍岛国的“七草粥”的文章，荠菜也赫然列在其中。倒是渐渐感受到：那一株株碧绿的荠菜，更像是一种“文化”的野菜。 

　　郊外的荠菜不畏风寒，初春它绿得最早。择一个温暖的晴日，带上家人和孩子去溪头田埂，来到那开满荠菜花的溪头边，慢悠悠地挑一回荠菜，掐一朵细碎洁白的荠菜花，享受大自然的春风和阳光，感受“春在溪头荠菜花”的气息。