周晓绒

　　周日，先生买了点小白虾、洋芋、蛏子，烧点啥吃吃呢？盐水白虾、盐水蛏子、红烧洋芋？省力倒是省力，一副老三篇的腔调。忽然想起一天，在一个山旮旯里吃的麦虾汤，味道蛮赞。好久没吃了，要不自己也做一碗？

　　我琢磨着那日吃到的麦虾，特别筋道、滑溜，到底加了啥？我猜测面粉里肯定掺和了番薯粉。我思索着，也在面粉里加了一点番薯粉，敲了一只蛋，撒了几粒盐。我觉得盐和蛋都能让面糊更筋道，有韧性。慢慢加水，按顺时针方向，使劲搅拌。面糊糊在碗里被我搅得“飞起来”，手也酸死了。搁一边，让它醒着。

　　抓了三只香菇，一小把笋干，用清水发着。把蛏子洗净，用盐水泡着，蛏子吐出长长的触须，清水变得有点浑浊，又渐渐沉淀。我一边刮着洋芋皮，一边想着：麦花碎，蛏子肥，鲜；小白虾，鲜；时鲜的洋芋，鲜；这都鲜得要飘起来了，加点啥压压这鲜呢？菜谱里的话，一般会加上好的金华火腿，这样汤汁更香醇。寻常人家没有火腿，自家腌的咸肉倒有数块，也是极好的。

　　把发好的香菇剪成细条，笋干也是。貌似缺点绿色的蔬菜点缀一下。去冰箱里摸，找到一点荷兰豆。

　　猪油起锅，放一点肉丝，快速翻炒，加入洋芋炒数下，放水，加入香菇丝、笋干丝、咸肉，一锅乱炖。水开，那些料理在热水里上蹿下跳，各自寻找自己的最佳位置。我把醒得很彻底的面糊，用刀沿着碗边一条条割下去，有点多了，就用铲子拨一拨，免得团在一起。

　　面糊全部割完，放入荷兰豆和蛏子。快起锅时放入活蹦乱跳的小白虾，等白虾变色，即可盛起。

　　面对这碗我原创的麦虾汤，得意之情油然而生。感觉味道比饭店的还要好。饭店喜欢把味精当盐，我自做的都没放味精。海鲜都是活的，已经鲜得不得了了，再放味精，实在是破坏那天然的鲜味。

　　一条条麦虾在蛏子、白虾、笋丝、香菇、肉丝、荷兰豆的簇拥下，光鲜无比，发出无比诱人的香味。我这吃货，迫不及待，用调羹先来一口汤。呀，鲜得直咂嘴，作神仙状。先生大喊道：“你这碗好像比我的还要多呢？”我大笑说：“我自己做的，当然先满足自己呀。”