周炜彬的作品。 记者 崔引 摄

周炜彬服务G20。 图片由受访者提供

　　□记者 程鑫 通讯员 吴全伟

　　G20峰会在全世界的喝彩声中落下了帷幕。几天前，来自鄞州古林职业高级中学的周炜彬，顺利完成峰会期间在西子宾馆主宴会场的雕刻任务后回到宁波。几天时间过去了，周炜彬还沉浸在兴奋和激动之中。昨天，记者在古林职业高级中学见到周炜彬指导制作的一件件精美绝伦的雕刻作品，刀尖艺术令人感叹。可少有人知的是，这些作品背后，是他那粗糙的双手，手上的老茧、水泡，诠释着刀尖艺术背后的艰辛与付出。

　　刀尖上的磨炼

　　生于1984年的周炜彬虽然才过而立之年，在宁波的烹饪界却颇有名气。曾经荣获浙江省技术能手、全国青年岗位能手、中国烹饪名师等称号，另外，因为雕龙独树一帜，业内同行还给了他一个“浙江龙王”的绰号。

　　周炜彬的人生，是“三百六十行，行行出状元”这句话的最好诠释。出生台州温岭的他，家庭条件不是很好，当年他就想着早点步入社会，挣钱贴补家用。初中毕业，他依从舅舅的建议，报考了温州职业技术学校的烹饪专业，想的就是学门技术，以后有饭吃。

　　职高毕业后，他进入浙江旅游职业学院，继续拜师学艺，主攻食物雕花。这段经历为他的烹饪人生打下了基础。白天上课，晚上挑灯练习。冬天，天气很冷，虽然可以戴上手套，但总觉得碍事，下刀不够精准，于是赤手上阵。好多个夜晚，雕好一个成品天就亮了，那时候才感觉手指冻麻木了，久而久之，双手都长满了冻疮。

　　辛苦的付出总会有回报，之后，他在烹饪行业崭露头角，屡获大奖。随着名声越来越大，周炜彬应邀参加的大型盛会也越来越多，这时候的他终于明白，无论哪个职业，只要你坚持，并用心去做，一定会闯出一番天地。他自己也从未想到，一个普通的烹饪技师，就这样不经意间闯进了G20的宴会场。 

　　G20宴会场发出邀请

　　早在几个月前，周炜彬就接到参加G20峰会主宴会场烹饪雕刻的邀请。在此之前，他已多次参加过大型盛会的烹饪雕刻，但能参加G20这样的高规格盛会，他倍感兴奋。

　　8月21日，周炜彬到西子宾馆报到，先做糖艺，包括月季、荷花、金鱼等各种造型，从早上8点半持续到晚上10点。

　　9月1日开始，他们的团队用白萝卜、胡萝卜和南瓜等食材雕刻仙鹤、鸳鸯、鸽子等造型，所有工序都得戴上医用手套。手套不透气，几天时间，捏拿刻刀的大拇指起泡了，手掌处的皮肤也起了水泡，破皮后得用酒精擦拭。

　　此次峰会的宴会雕刻，好几个细节都是他来处理的。例如仙鹤的雕刻，仙鹤的脖子原本应该细长、灵气，但考虑到在会场至少放两三个小时，而萝卜这样的食材，时间长了会萎缩变形，所以要雕刻得稍微粗一点。

　　峰会开幕前夕，习近平主席曾亲临主宴会场，他们的雕刻作品得到习主席的首肯。那时候，周炜彬说，他真的好激动，手有点抖了，手里的刻刀差点也拿不稳了。 

　　工匠的感悟

　　这种手抖的感觉，周炜彬至今还记得，当年他第一次参加浙江省烹饪比赛，因为手抖，他差点就放弃了，那时可不是因为激动，而是紧张，害怕。

　　当时，他还在浙江旅游职业学院，师从刘海波老师主攻食品雕花。当年，全省烹饪大赛在温州举行，这是他第一次参赛。晚上，他通宵达旦地制作参赛作品，可因为紧张，下刀总是不到位，返工了好几次。深夜了，他的手还在发抖，作品始终不满意。疲惫之极时，他也曾想放弃，可最后还是坚持了下来。结果，不错的参赛成绩给了他莫大的信心。

　　带着这份自信，2008年，周炜彬进入鄞州古林职业高级中学，从一名烹饪能手变身职教老师。在周炜彬看来，这是他职业生涯的一个重要转折。从一线的操作工转变成指导老师，他有更多的时间，更好的平台从事食品雕刻的探索。

　　古林职业高级中学办公室叶老师告诉记者，周炜彬给他最深的印象就是低调而务实，虽然他已有了那么多的荣誉，但这些年，他吃住几乎都在学校，学生所有的参赛作品，他都亲自参与，雕刻技术和理论水平不断进步。

　　在周炜彬看来，食品雕刻师也是一名工匠，如果不能潜心打磨，就不可能做到精雕细琢，精益求精。

　　作为目前已经颇有名气的烹饪高级技师，周炜彬的理解是，这一辈子能做好一件事就足矣，这也是他的职业感悟，无论你做什么，只要坚持不懈，用心去做，总是会有结果的。