□靳水河

　　我是一个标准的吃货，每到一处地方，最首要的事就是找好的吃食。在我看来，所有的吃食里，面条是其中最简单最有味也是最方便最有特色的一种美食。

　　奉化的牛肉干面香脆有韧性，南京的龙须面细软柔和，潮州的鱼面白嫩滑溜，兰州的牛肉面、岐山的臊子面、杭州的片儿川、西安羊肉泡馍……都各有特色，各有风味。而最让我回味且魂牵梦萦的还是故乡长沙的米粉。

　　早先在故乡的时候，没见过世面，不知道长沙米粉有那么多种做法和吃法，也不可想象臊子和盖浇的种类会如此之多，更不知道长沙米粉已然是长沙城的代名词。

　　小时候，只有逢年过节，家里才会做一次米粉。隔夜先把大米放在水中浸泡一晚，泡得胀胀的。第二天上午开始用石磨磨成米浆，通常还会在米浆里添上一些石灰水，然后倒在浅浅的专用器皿中，放到锅里蒸。过了一会儿，一张软软白白的米粉皮就出锅了，晾凉一会，卷起来用菜刀切成一条一条的，米粉就做成了。

　　过年的时候，家里通常会杀年猪，或者买一些肉回来。取出大块的骨头，特别是猪的筒骨，放在锅里，先用大火煮开，沸腾一会，然后改为小火，慢慢地熬。一两个小时后，汤水变白了，骨头里的骨髓煮出来了，骨头与肉也酥软分离了，满室飘香的骨头汤就做成了。

　　还要做些臊子，可以是油渣炒大蒜剁椒，也可以用酸菜，我们家的酸菜主要是酸豆角、酸包菜和雪里蕻。如果在酸菜里炒上一些瘦肉末，那就是最好的盖浇了。

　　等这些都做好后，就可以开饭啰！拿一个大碗，碗底放一大调羹猪油，倒些酱油和醋，加一瓢骨头汤，然后把重新热得滚烫的米粉倒入碗中，再盖上一些剁椒油渣臊子或肉末酸菜臊子，一碗香喷喷的米粉就可以入口了。

　　离故乡越久，我就越不敢想它的味道，因为怕受不了馋。家乡米粉的浓厚和鲜美就成了故乡留在我心中深深的回味。对故乡的怀念里是不可以缺少米粉的。

　　一日与一位友人聊到面食，说起故乡湖南米粉的美味，有人却执意说“最美不过油拌面”，他说那是一种极简极真极美的面。取一点面条，无论干面、湿面，也无论荞麦面、小麦面，甚至不论是两种、三种面混合，放在锅里用水煮熟。捞起来，滴几滴香油，倒一点醋，再添些许酱油，用筷子一拌，就成了！

　　回家后，我赶紧依法做了次油拌面，尝尝，确实也别有一番风味，可怎么也比不上家乡的米粉味道好。问友人是否有绝招未透露，他微笑着说起了这油拌面的故事。原来友人当年在深圳工作，遇到了一位美丽的女子。两人天生一对，生肖、属相、血型、身高、学历，甚至是相貌和性格都是如此的般配，两情相悦，情投意合。在深圳的时候，常常蜗居一室尽情厮守，待到吃饭时，就煮一把面条，滴几滴香油，添些许酱油和醋，筷子一拌，简简单单，堪比人间美味，百吃不厌，乐此不疲。原来，在友人的心里，油拌面和我记忆里的湖南米粉一样，都是最有味的。

　　其实吃饭和做其他事情都是一样的，吃什么不重要，重要的是跟谁一块吃。当添上一份叫作爱的佐料，任何东西都是人间美味。