□郭杰

    经过蓬莱菜场前的糕点店，就能看见面案上摊放整齐的绿麻糍，散着糯米和松花粉的清新香味。有时叫店家剪下一块买回家，切成小块在铁锅里用油煎软蘸红糖吃。连一向饮食挑剔的母亲也对这种糯糯的青绿吃食青睐有加，吃得津津有味。

    今年春节，朋友送来一些自家做的青糍，吃起来口味更醇正。问起制作过程，说青蒿是老妈从山上或田野里采下来的，清晨冒着山里的凉气，踏着草间清冽的露水，细细寻觅采摘。因为现在采的人多，野蓬蒿的芳踪难觅，常常走了一个时辰，篮子里才装了不足半腰。回到家把蓬蒿摊开，摘、洗、剁、煮，再揉到糯米面里。于是想起菜场糕点店店主加工制作青糍的情形，嫩绿的蒿菜经过收拾清洗后入锅煮，均匀搅拌进面里。蒸熟放到案板上用手慢慢地摊开，否则破坏了麻糍的筋性，吃起来就没了嚼头。撒上松花粉，用擀面杖擀开，切成合适的长条，经过一顿折腾才大功告成，碧绿色的糕点美食就做成了。

    朋友说，这种民间传统的麻糍是用纯糯米做成的。她妈妈先把糯米用水泡一个晚上，待胀足后淘尽沥干蒸熟。捣麻糍可是一项讲究技巧的重体力活儿，把蒸熟的糯米饭捣碎成粉状，最后变成筋道软稠的麻糍全在于捣的功夫。捣熟糯米饭一般由家里的男劳力来完成，米饭倒进石臼中，放入适量煮烂的蓬蒿，哥哥开始抡锤捣。每锤一下，一旁的父亲便瞅准空隙翻一下。要配合得相当默契，才确保不会捣到揉面人的手。用来捣麻糍的捣杵有十几斤重，一臼麻糍也有十几斤，所以做一会儿两人得调换个位置歇歇手。

    江南四月芳菲尽，可在千水之隔的我的老家黑龙江才刚开启万物复苏的景象。老同学在群里晒外出游玩时在农家客栈聚餐的照片，那黄黄的玉米面窝窝头上露出的翠绿叶片，分明是榆树钱儿呢。北周文学家臾信有诗云：“桃花颜色好如马，榆英新开巧似钱”。眼前一下子呈现出高大榆树枝丫上结满肥嘟嘟的葱绿色的种子，那光景有如梅花绽放枝头闹春。

    早年一到春天，各家都纷纷到野外采野菜回来吃，以填补蔬菜没成熟上市的空当。榆钱是榆树的种子，圆形纽扣般大，薄如纸，中间有个小小的凸起，样子像铜钱，故得名。据说榆钱还能用来炮制美酒，可百姓有自己的一套吃法。城南的大佛寺有广阔的树林，是顽皮孩子的天堂。隔壁胖刘娘的两个儿子旭明旭光放学带上我们姐弟俩直奔榆树林，旭明猴子般灵巧噌噌爬上树，大把捊肥厚的榆钱往嘴里塞。吃够了就劈下来往地上扔，我们几个在底下赶紧品春鲜，那味道鲜嫩脆甜。榆钱捡进口袋带回家，胖刘娘把它漂洗过掺进和好的玉米面里，放一点儿盐，做成窝头，发糕上锅蒸，或在铁锅边上贴一圈大饼子。于是，左邻右舍的小孩子手拿玉米面榆钱饽饽到处跑。

    要说吃榆钱的花样多还数和我家同幢最东边的梁疯子。梁疯子是梁叔的妻子，原本模样个头身材没得挑，精神病不犯时她跟正常人没啥两样，变着法把榆钱加工成饽饽和粥饭，而且蒸、炒、炸、放糖凉拌、做菜包馅全来。榆钱食品做好摆在炕桌上，孩子们一进家门手都顾不上洗抄起就吃。疯娘倒也慈爱，在一旁格格笑着看，俊俏的眉眼把脸绽成一朵花。梁叔可是个才华横溢的人，手巧脑子灵，不仅会做木匠钳工很多手艺活，钓鱼打猎也在行，这使得家人隔三岔五有口福享受野味。更让人叫绝的是画画的本事，亲眼看见他不用临摹也不打草稿，直接用颜料在桌面上几笔勾画出两只生动逼真的凤凰牡丹图。难怪相貌一点不起眼的他竟娶了个大美人，至于他妻子后来受过什么刺激患了精神病就不得而知了。

    能享受榆钱美食的时日很短，五月嫩绿的钱儿还挂在枝梢，没十天半月就变黄在空中摇曳飘零了。成熟的榆钱可入药治多种病，学校每年都让学生去采集然后回收。课后就抓紧时间到野外收集，能干的兄长们总会捡回成袋的果实，除自己上交外多余的还分给弟妹。我和弟弟无人可依，就用帮人写作业的办法换取榆钱儿做劳动报酬，终究充了老师分派的任务。

    观看了《舌尖上的中国》第二季，纪录片里就讲述了江浙一带的青麻糍和东北的榆钱饭，使人味蕾涌动，顿感亲切。食物是最有地域特点的东西，尤其是流传于民间百姓中的吃法，往往带有那个地方自然的特色，而浸在美食中的一些人文风情故事以及那根植于血液中的浓郁乡恋，总是绵绵不绝，令人怀想。