□陈红连

    做菜那点事儿，说大不大，家常便饭，下班了钻进厨房捣弄一小时，三五个小菜热气腾腾上桌，一家人一顿饭就有了着落。说小也不小，一日三餐，餐餐费心，年年日日怠慢不得，如果因吃不好亏了身子，事就大了。

    刚成家时，我不会做菜，走进菜场，买的多是鸡蛋鸭蛋、豆芽豆腐、榨菜酱瓜，不是特爱吃，而是只会做这些简易菜，经过鱼摊，只觉腥臭难挡，掩面捂鼻，避之远远。老公也不会做菜，吃得倒胃口了，买块肉往高压锅里一丢，煮熟后切成磨刀石一样厚的肉片，名曰“白片肉”，蘸着酱油吃，算是美味了。过年了家里来客人，请姐夫代为掌厨，姐夫脾气好，忙碌大半天，做好一桌子菜，和和气气地笑。客人一个劲夸菜好，陪吃的我心里惭愧万分，暗暗下决心：学做菜！

    田头地尾收上来的时令蔬菜，经婆婆巧手一加工，虽然简单，却清爽可口，如夜开花倭豆肉咸菜羹、凉拌黄瓜、椒盐洋芋艿、红烧茄子、烤带豆。我耐心跟着婆婆学，盐放多了菜炒焦了都不要紧，可以就地取材重新做过。老公虽然不会做菜，但会杀鸡宰鱼，帮衬着打下手，慢慢地餐桌上菜式多了起来。到了第二年春节，我已经做得一手好菜，素荤搭配随机应变，凉拌热炒样样精通，不仅家人赏识，亲戚朋友间也留下芳名。女儿八九岁前，我一直是家中主厨，油炸鸡腿鸡翅，是我的招牌菜，可以跟肯德基相媲美；饺子下锅上桌，软而不烂，味道独特，吃过的人念念不忘；河鲫鱼烤葱，鱼肉煮得入味，香飘屋里屋外。

    后来老公改行做了司机，成天在外送货，吃的外卖多了，眼界也开阔了，有时回家来照样画葫芦做些外面吃过的菜肴，放很多辣，没想到深得女儿的喜爱。家人一叫好，老公信心大增，一把菜刀渐渐使得顺溜，炒、烧、蒸、炖、炸，轮流上演，厨艺大进。剁椒鱼头、泡椒牛蛙、酸菜鱼、香辣龙虾，红红火火进门，省却我不少心思。我乘机让出厨房重地，心甘情愿改做一枚吃货，大大方方混吃混喝，悠哉乐哉！

    女儿渐渐长大，也热衷于学做菜，周末休息在家，主动负责买菜做菜，穿上做饭围裙进出厨房，忙得专注开心，尤其擅长做蟹煲、沙拉、甜点等食物，盛在大盘子上，色彩鲜艳夺目，美得像艺术品。她花样多，买来烘箱，烤出香喷喷的小月饼，让我带到厂里当点心，买了电饼档，做手抓饼、生煎包，伺候一家人早餐。天热了，绿豆汤做成棒冰，木莲冻添加薄荷油放冰箱里冷藏；天冷了，又搬出火锅，起好锅底，备好蘸料，切好各种料理，单等我们加班回来一起开涮。我吃在嘴里，乐在心里，美食面前谈减肥？谈了也是白谈，算了吧！

    可惜这样的好日子也有尽头，近日，父女俩忙着加班加点，我只好重操旧业，重新掌勺做菜。由于长期不做菜，我的厨艺明显大退步，使出百般武艺，还是难讨他俩欢心，一个嫌弃我做的菜太清淡，一个说我脑门生锈越煮越笨。一日，小女指着一盘洋葱炒肉片抱怨：“只要放一两片胡萝卜提色即可，为什么放这么多的金针呢？难吃又难看！”我说金针是你外婆送的，家中放久了怕坏掉了可惜，女儿又说：“那为什么不来盆炒三鲜？蛋饺、肉丸、金针、木耳和着大白菜一起炒，出锅前，加点淀粉，放点辣酱，味道超赞。”可是不知怎的，我总是拿不准火候，总就差那么一点点，倒油时一想会不会太油了，好，少油了；起锅前又想要不要再翻几下，唉，菜黄了；想放调料时一想会不会不利健康，又清淡了。

    那天毛脚女婿上门吃饭，小女一大早群里打探：“今天吃什么？”我列出一堆菜单，她又问：“谁是大厨？”，我说由你老爸操刀，她竟然这样回答：“很好！换成是你，我心慌……”。

    做菜那点事儿，说难不难，说易也真不易。