扫描二维码就能追溯来源。记者 唐严 摄

    每年定点屠宰50万头生猪

    作为宁波市最大的定点屠宰企业，宁波方兴食品有限公司供应的生猪量占到主城区的65%以上。2017年，该公司共定点屠宰50万头生猪，2.5万头菜牛。公司副总经理李良苗介绍，公司定点屠宰的生猪主要来自外地，因此，对生猪的检验检疫工作一直是公司关注的焦点。记者在现场看到，该公司配备了专门的生猪进场喷淋消毒通道，所有运输生猪的进场车辆都要经过此处进行消毒。

    “我们屠宰的生猪和菜牛，都需要对方出具《动物检疫合格证明》，还要佩戴耳标。无检疫证章、标识等合法标志的生猪、菜牛不得进场。同时，《动物检疫合格证明》上会写明这批猪或者牛的来源、对应批号、数量等信息。总之，我们屠宰的猪和牛，都是来源清晰、对得上号的，都是安全的。”李良苗告诉记者，同时还会做好待宰生猪和菜牛的瘦肉精等违禁物质残留检测，生猪每批必检，菜牛每头必检。

    李良苗说，从2016年6月开始，宁波主城区试行菜牛定点屠宰，公司为此配备了一整套完整的可追溯体系，每批检测合格的生猪和菜牛都会自动生成一个唯一的二维码，市民在菜市场扫一下二维码，通过“宁波市肉类蔬菜流通追溯信息”系统，就可得知从养殖、屠宰到销售环节的一系列信息。

    监管部门长期现场驻点检验

    宁波市海曙区农林水利局动物卫生监督所方兴分所负责人郑玲勇介绍，他们有20多名工作人员长期驻点在方兴公司，进行全天候检验和监管工作。“包括一名专职兽医和20多名检验检疫工作人员，对每批次的生猪和菜牛进行检查。”郑玲勇说。

    郑玲勇告诉记者，他们通过建立一整套的监管体系，如进场查验登记和瘦肉精检测制度、检疫申报制度、屠宰和肉品检验管理制度、产品质量追溯制度、定点屠宰场证章标志牌管理和使用制度、无害化处理制度、消毒制度和疫情报告制度，来落实企业主体责任，规范屠宰场生产。建立生猪入厂(场)查验登记、“瘦肉精”自检、肉品品质检验、病害猪无害化处理、生猪产品出厂(场)等环节记录制度和档案管理制度，做到来源可溯、去向可查、责任可追究。

    另外，检疫员还要对被宰动物进行宰前检疫和在宰同步检疫。宰前检疫是对待宰动物进行活体检查；同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位，按规定程序和标准实施检疫。只有检疫员检疫合格并盖上检疫合格印章，企业再对肉品进行检验并加盖检验合格证章后，肉品才算合格。通过多种方式，确保监管到位，屠宰场出场的肉品安全。经过这些年的努力，宁波市场上基本杜绝了瘦肉精和注水肉的存在。

    ■小贴士 

    不同形状的章有什么区别？

    市民买猪肉时要认准证章齐全。一证，就是《动物检疫合格证明》，买肉时可让商家出示。二章，一是猪肉上的动物检疫合格验讫滚花印章，就是那个条形的从上到下滚动盖在猪肉上的；二是肉品品质检验合格验讫印章，就是那个椭圆形的红色章，一般盖在猪屁股上。

    另外，“X”形章是销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。长方形章是“食用油章”，这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

    记 者 毛雷君

    通讯员 邵思宁