□方名列

    光阴迅速，转眼间又到了该吃年夜饭的时候。每到这个节点，我的脑海中总会浮现出儿时吃年夜饭的情景。我家的年夜饭与众不同，比较特别，用现在的时髦话来说是“汁水年糕汤+”的模式。在我的记忆深处，这特别的年夜饭吃了有十多年，为何年夜饭不吃“饭”而吃“汤”呢？那是有原因的。

    每年小年夜一过，家家户户就忙碌起来，采购年货，洗刷掸尘，开启了过年程序。那时，父亲在副食品门市部工作，白天忙得连轴转，晚上还得加班，包装凭票供应的副食品，如红枣、白糖、黑木耳、香榧子等，故而父亲在年前是没空帮上忙的。母亲在工厂上班，每星期只周日休息一天，我们姐弟稍大后，就与墙门里的小伙伴们一起，手拿票证，上街排队买年货，母亲利用午饭休息时间洗帐子被头，把鸡毛掸子绑在竹竿上，打扫天花板上的灰尘，晚上捏猪油馅，搭酒酿，炒香瓜子、番薯片等，忙得不亦乐乎。

    年前，外婆会送来舅舅用刚收割上来的晚稻米做的手工年糕，和自家养的红毛骟鸡。年三十，母亲上午上班，下午报个到就回家了。把红毛骟鸡杀掉拔毛，把鱼刮鳞剖肚，在煤球炉上搨蛋饺，煮绿笋烤肉，然后叫我们烧起大灶上的火，尺八镬中放入猪肉、鸡，盖上高镬盖。灶洞里熊熊的火光映红了我们的脸，屋外升起袅袅炊烟，屋内顿时肉香四溢。而后，我们把浸在水中的年糕撩出来，切成一片片，还要比赛谁切得薄，有几片真的是薄如蝉翼，放在淘米筲箕里浸入水中。

    冬季日短，这样一忙乎，不知不觉，天就渐渐暗下来。母亲把烧熟的猪肉、鸡放在大瓷盘中，把汁水倒入甑里。镬中放少许油，把刚上市的油菜略微煸炒，加水，再加几勺汁水，水滚起，放入年糕。年糕之所以浸在水中，意在入镬后，不会相互间粘连。不一会，蒸汽上升，揭开镬盖，年夜饭“汁水年糕汤”就新鲜出炉了。每人一大碗，摆上圆台面，只见碧绿的油菜，雪白的年糕，犹如翡翠白玉般，中间还漂浮着点点黄色的油花，给人以视觉享受，夹起薄薄的一块，放入口中，年糕是软糯滑爽富有嚼劲，经霜打过的油菜也是嫩糯的，有汁水加入，那真是锦上添花，味道鲜美之极。母亲开玩笑说，你们得一手抓牢自己的头发，不然要鲜得掉下头发来。之所以用大碗盛，是因为刚煮好，汤清，待第二碗时，因灶洞里有余火，汤浑，年糕胀软没嚼劲了。“汁水年糕汤”后面的+，一般是固定的白片肉，母亲把烧好的猪肉切一盆白片肉（只此一盆），放在桌子中央，酱油蘸蘸，其香无比。有一年，+变成了猪头肉，那是父亲好不容易托人买到一只猪头，炖到猪头烂，入口劲道，肥而不腻。那年外婆刚好来我家过年，见我们吃得欢，另加了一盆，母亲见状，连喊“肉痛”，那是要准备招待客人的。

    用简单特别的“汁水年糕汤+”作年夜饭，母亲主要考虑是好的菜肴有限，得留到正月初头请客用。其次，三十年夜实在忙不过来，一些菜肴根本来不及烧。

    改革开放后，市场繁荣，物产丰富，票证逐渐取消，百姓生活水平不断提高。那年进入腊月，母亲因势而行，宣布 “汁水年糕汤+”下岗，取而代之的是菜肴丰盛的真正年夜饭。

    这特别的年夜饭，可说伴着我从童年走到青年，现虽过去了几十年，那软糯鲜美的味道，至今还留在我的舌尖上，珍藏在我的心田里……