□安殷

    宁波人在采野菜马兰时，不用“摘”、“挖”、“剪”、“采”等字眼，而是用了个“挑”字，就是用剪刀来挑取。

    早春季节，在田野山间，有很多的荠菜、马兰头、野葱。但荠菜已经老了，马兰却是最嫩的时候。

    周日的一个晴暖午后，心血来潮，想去挑马兰，试着找找童年的乐趣。拿着剪刀和淘米筐，先去老家门口的几个田埂边寻找，马兰不多，还常常带着泥。看到前面的小竹林，想去碰碰运气，就进去了。那是一片雷竹林，雷笋还没有长出来，在几根竹子旁，豁然看到一大丛的马兰，运气不错！于是蹲下，左手扳开草丛，捏着马兰的根部，右手用剪刀轻轻地一挑，马兰就在手心了。只挑嫩的，老的幼的都不要。只要不伤着根部，明年还会长出很多来。有人把马兰连根挖到庭院里，也能长成一片，倒是省得去野外了。

    当然野外有野外的乐趣。这里的周边很静，有缕缕的阳光照进竹林，斑驳迷离。鼻尖是马兰和其他植物的香味，耳边传来的只有阵阵鸟鸣声。熟悉的有伯劳、大山雀、斑鸠、褐头鹪莺的声音，还有很多叫不上名字来，好像都离我不远。远处还传来“布谷、布谷”的嘹亮声，那是布谷鸟了，它在召唤春耕呢。转到旁边的破房子时，几只鸟扑哧扑哧地飞起来，倒是吓了我一跳，它们也不飞远，跃上枝头，还在视线范围内，倒是让我后悔没有带单反相机了。但都不管了，还是忙乎眼前的马兰吧。

    背阴的地方，竹叶丛中的马兰最嫩，根部青色，细长，有10多厘米，有时都怀疑手中拿的是否是马兰了，放到鼻尖来闻闻味道，确实是马兰那熟悉的清香味。而在向阳的地方，马兰明显就长得矮壮，根部是红色的。据说马兰有红梗和青梗之分，是光照的原因，还是品种不同？

    马兰的吃法很多，可清炒、凉拌、做汤菜、制馅，甘香鲜美。苏南地区制作的“马兰头拌花生米”，脆柔结合，别有风味。宁波人多是做香干马兰头，或者和雪里蕻咸菜一起炒，加点冬笋丝和肉丝就更佳了。还可以做春卷、包饺子。吃时最好焯下水以去苦味，初食略有苦涩，但香气浓郁，回味悠长。小时候可没少吃这东西，也是在清明前和姐姐两人，拿着竹篮到田间林边，小半天就能挑满一篮。不仅省钱，还饱了口福。

    马兰既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。有人认为马兰的作用与中药板蓝根相似，且在某些方面要超过它。比如板蓝根味苦，而马兰不苦。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，可见是好东西。

    蹲了一会，腿酸了，就两腿轮流着使劲。腰酸了，就站起来锤锤发胀的老腰，看淘米筐也已经满了，回家喽，回家让老妈炒一盘去。