□顾亚萍

    东钱湖沿湖分布着殷湾村、前堰头村、建设村等十八个村庄。

    每年冬至后，趁着北风起、阳光照，这些村里的村民们就忙活开了，晒鱼干鱼鲞成了东钱湖边的一道风景。在天气晴好的时候，随意走进湖边哪个村，都会闻到北风吹来的鱼干鱼鲞的酱香鲜味，钱湖人家年味就在这晾晒中。

    东钱湖里有40多种鱼类，最多的是鲢鱼、青鱼、鲫鱼，每年一到冬季开捕时，十多公斤重的鱼比比皆是。村民们买了鱼，就在湖边河埠头杀好清洁干净，家里或盐渍或酱渍，一时间忙得不可开交，就等着北风来、阳光到，家家户户拿出晾晒工具，在庭前屋后、湖边埠头，凡是能被北风吹到的、被太阳晒着的地方，都被用来晾晒。

    晾晒最多的是鱼鲞和酱鱼干。晴好有风的大风天里，晒鲞的人家将新鲜海鳗从背脊剖开挖去内脏，用干净湿毛巾将鳗擦干净，将盐均匀地敷在鱼身上，再以细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处，晾干收起。晒好后，家里必然是要赶紧吃一顿的。民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法，无论大排档上还是高档宴席，抑或是年夜饭上，这一道菜都是合理的存在。除了鳗鲞，还有晒黄鱼鲞、带鱼鲞，甚至是乌狼鲞。这些鲞，蒸煮后吃起来味道接近鱼自身的鲜味。东钱湖边的渔民更喜欢用湖里的淡水鱼晒鱼干。他们用整条的鱼，或者把鲜鱼切成鱼片，用酱油、糖、味精、黄酒、生姜、桂皮等调料浸透，有时会浸上一个晚上，晒干，俗称“酱鱼干”。至于种类，以青鱼最为常见，除了青鱼外，鲤鱼、“钱湖四宝”的朋鱼也常被用来晒。酱鱼干蒸熟后风味独特，令人垂涎欲滴。

    晾晒的工具也是五花八门，最常用的有用竹和塑料网绳制成的方匾、圆匾，有用整扇纱窗充当晒架的，也有用一杆杆竹竿吊挂，晒架和其中晒物密密麻麻，铺摊开来，悬挂起来，一时间场面非常壮观，是临近年关最触手可及的兴旺景象，足够给人富足与安心的感觉。

    晒鱼干，殷湾村在这些湖边村中最负盛名。不但晒的规模大，而且鱼类的品种多。晒品已从鱼类扩展到肉类，晒料也从过去的自给自足发展到现在基本依靠外购。今年刚好步入本命年的郑老伯，在东钱湖上捕鱼已有60多年，他家的后门泊着自家的四条捕鱼小船，想捕鱼的时候一脚上船就可以撒网了。前几天知道天气会转好，早早的已经在湖里捕来些鱼。东钱湖美味的青鱼干早已名声在外，他每年都会准备些鱼干送给亲朋好友。自然，他捕的这些鱼是远远不够送的，他到市场买来青鱼、鲢鱼等湖鲜，也买橡皮鱼、鳗鱼、带鱼等海鲜，附带买一些猪肉，腌制好就等太阳出来挂到屋外。今天日出时分我们到了村里，看他已经早早地把一应晒品晾晒在湖边晒架上、小船上。太阳穿过鱼干间的缝隙照过来，酱鱼干透着红红的光泽，黑瓦白墙上映照着一排排鱼干的影子，屋边停泊着的小船和小船上摆满的晒鱼圆匾，一幅渔乡岁月静好图，美轮美奂。

    殷湾村位于东钱湖西北岸平满山脚下，是一个具有悠久历史的古村落。古老的民居依山傍水，许多村民就住在临湖的狭长型地带，推开门窗，扑面而来的就是那清波荡漾的东钱湖水。“殷湾渔火”是东钱湖旧景之一，有诗为证：“水阔烟深望渺然，霎时渔火满前川；客舟过处添愁思，疑是寒山寺外眠”。旧时依水而居的殷湾百姓，不少人世家以打鱼为生，有在外海作业，有在湖内捕捞。每年中秋时节祭神鸣炮，浩荡出海，次年三月回来，回湖后，大队船只停靠在家门口，夜间在船头高挂桅灯一盏。此时，灯火星星点点连成一片，景色十分迷人。在天气晴好的晚上，在湖上捕鱼的船只就散布在湖面上，他们在船头点上叫围灯的防风灯，用来照明和诱鱼。数以百计的小船在墨绿色的湖面上滑动，一亮一暗的橘黄色的灯火在粼粼波光里跳动、闪烁。渔舟动处，倒映着灯光的涟漪在水里颤动，其景让人迷恋。如今，如此壮观的渔火场景已经难寻，变成了大家口耳相传的绝美想象，但平日里不管是烟雨天或晴好天气，总能看到湖中有劳作的渔船，延续着打鱼的传统。

    冬日里随便在村中走走，如果遇上炊事时分，家家户户餐桌上飘出来的酱香味道充满了整个村庄，那是多么诱人的味道啊！