收徒仪式现场。 通讯员供图

    日前，有着中国烹饪大师、烹调高级技师等头衔的宁波大厨胡明学，在慈溪新浦举行盛大的收徒仪式，49名弟子行过拜师礼，成为胡明学大师的徒弟。

    隆重的拜师收徒仪式

    当天正式被胡明学收为弟子的有49人，加上还在排队入门的徒孙，共有70多名厨师参加并见证了拜师仪式。

    70多人身穿厨师服，头戴厨师帽，分列两排站在台下。主席台上，胡明学大师和其夫人端坐在椅子上，随着主持人的指挥，众弟子开始叩拜行礼。

    收徒的胡明学大师，在宁波餐饮界有着很高的名望。身为中国烹饪大师、中式烹调高级技师、国家级技能竞赛裁判员、宁波菜研究会常务理事，众多厨师都以拜他为师为荣。

    据了解，这是宁波地区迄今为止规模最大的厨界传统收徒仪式之一，也是保持了中国传统文化元素最多的仪式之一，更是一次厨艺匠心传承的展示。

    作为宁波家宴行业协会副会长，胡大师此次广收门徒，除传承宁波菜的技艺，还有着更长远的打算：为宁波的农村家宴输送更多人才，让日渐火爆的农村家宴规范有序地发展。

    助力农村家宴蓬勃发展

    逢年过节，亲友往来，一个重要的环节就是聚会宴饮。随着生活水平的提高，农村家宴应运而生，且凭借着经济实惠和就餐方便等优势而迅速发展。

    身为国家级烹饪大师的胡明学多年前就看到这一趋势，走出宾馆酒店，投身家宴行业，在其带动下，很多大厨纷纷加入进来。

    如今，家宴厨师队伍越来越壮大。以前，乡厨给人的感觉就是“杂牌军”，可现在，他们必须经过专业培训，持健康证、食品安全管理培训合格证等证书才能上岗，乡厨队伍变得更加专业化、正规化。

    与此同时，政府也看到了农村家宴的发展，针对农村家宴普遍存在的厨房布局不合理、设施不完善、操作不规范、制度不严格等安全隐患，各级市场监管部门开始介入，对农村家宴厨房进行集中改造提升，厨房设施逐步健全，同时还制定了完善的内部管理制度。记者 程鑫  通讯员  吴海波