□虞燕

    有这样一种虾：体柔壳软，月牙状，呈白色乃至半透明，比饭粒大不了多少，口感鲜美且软糯柔嫩，我们称其为“糯米饭虾”。小时候，一吃糯米饭虾就会想，怎么不等虾长大点再捕来吃呢，肉多了应该更好吃呀。后来才知，人家品种如此，就像圣女果注定不能大如西红柿，桔瓜再怎么努力长也永远赶不上普通南瓜一样。

    糯米饭虾大名叫毛虾，属浮游动物类群，随潮流推移而游动，常见于沿岸、岛屿一带。从前，岛上时有摊贩从渔船直接拿货，挑着箩筐走村串巷地叫卖：“糯米饭虾要喂，糯米饭虾要喂（要吗）”？远远瞄一眼，白花花的，摊贩真像挑着两筐大米，却比大米亮，尤其在阳光下，新鲜的毛虾闪耀着碎银般的光泽。

    作为一道经济实惠的荤菜，少时，糯米饭虾在家里餐桌出现的频率很高。做法极简单，洗净后加点水，撒上一撮盐，煮几分钟即熟。别看虾个头小，鲜香味却足够浓郁，能飘出老远。煮熟的糯米饭虾不再剔透，装在盘子里，竟有一种白棉布般的纯净与温柔，用筷子夹起一小撮放进嘴里嚼，嫩生生、软糯糯、咸滋滋，鲜气久久不散，这样的家常菜怎会不受欢迎呢？

    上学时，母亲大清早买来糯米饭虾，煮熟后才把我和弟弟叫醒。厨房里白汽氤氲，柴火味、米香味、海味特有的香气混合在一块儿，我们翕动着鼻子，嗅觉引发了食欲，咽下口水时，肚子便很配合地“咕咕”叫了。小圆桌上已摆好两碗汤饭，一盘糯米饭虾，一眼望去，三样都白白的，瞧着舒服。汤饭就着糯米饭虾特别香，嫌筷子夹得少，吃着不过瘾，我干脆用小调羹舀着吃。不多会，一碗汤饭就落肚，浑身热乎乎，感觉自己力气都增加了。到了学校，虾的鲜咸味还在嘴里荡漾。

    糯米饭虾几乎跟所有蔬菜都搭，炒菜时搁一点，增鲜提味，根本不用放味精了。尤爱糯米饭虾炒韭菜、炒莴笋，深绿浅绿之中夹杂了点点白色，清爽清新，令人眼前一亮。尝一筷，蔬菜的爽口与虾的鲜醇相遇，滋味美妙。岛上有一道汤菜，我们叫“浆”，就是在淀粉里加入水，搅拌，使之成为稀薄的淀粉汤，而后慢慢倒入将熟的蔬菜汤里，起锅，装大碗。纯蔬菜的“浆”未免寡淡，有梭子蟹或石蟹时，切几块进去自然鲜美，然螃蟹不常有，价格也高，还是新鲜的糯米饭虾更适宜更方便，撒一把入汤，能为这道“浆”增色增味不止一点点哦。

    小学时的某次运动会，在海军码头大操场举行，结束时，为不远处飘来的香味丢了魂。循香而去，操场边有个奶奶正用小煤炉煎食物，她舀起飘着葱花的面粉浆倒进笊篱，笊篱已入油锅，用筷子夹起若干萝卜丝混入面粉浆，又铺上一层白嫩嫩的糯米饭虾，细细密密的，最后用一勺面粉浆封上。冒着泡泡的油热烈地拥住了它，那种香怎是一个小孩把持得住的，乖乖掏出钱买了一个。圆墩墩亮黄黄的饼被包在纸里，纸逐渐被油浸润，变得透明，顾不得烫嘴，咬上一口，小小的我竟被美味惊得说不出话来，忘了问那叫什么饼。

    此后，日思夜想，缠着母亲也做这样的饼吃。母亲根据我描述的，备齐了食材，但加工程序就没那么讲究了。她将面粉调成糊后，加适量盐，糯米饭虾、刨成丝的萝卜以及葱花一股脑儿加进去，拌均匀，用筷子夹起一小团一小团，放入油锅煎。捞起入盘，一团一团紧挨着，金黄中带点点绿，虽跟那个奶奶做的不同，却也自成一味，酥、脆、鲜，我称之为“糯米饭虾饼”。每每咬到糯米饭虾，嫩且香，顿生一种满足感。这道小食在我们家保留了下来，母亲住我这边时，清晨在厨房忙碌，锅铲相击的声音甚是悦耳，不多久，便端出满满一盘子的“糯米饭虾饼”，真是幸福的早餐呀！

    海鲜想保存得久，无非就是腌制或晒成干货，虾皮就是毛虾的干制品。有人误以为虾皮是虾的皮，闹了笑话，只因糯米饭虾体小、皮薄，晒干后跟一层皮似的，故名“虾皮”。虾皮分生干品和熟干品，均被装于罐子或塑料袋里，需要时便倒出来一些，非常方便且实用。熟干品简直可作为零食，有事没事嚼一嚼，既解馋又补钙，要知道，虾皮可是有“钙库”之称的啊。

    虾皮作为纯天然味精，食用方法多到数不清，可谓百搭圣品，虾皮蒲瓜汤、虾皮摊鸡蛋、虾皮拌豆腐，虾皮火腿蛋炒饭……实在没菜时，烧壶开水，冲泡个虾皮紫菜汤，那可是岛上的经典菜，两鲜合一，一口一口喝下去，抚慰了味蕾，滋润了肠胃，余味悠长。

    小身板的糯米饭虾，在众多海鲜里并不拔萃，但人们喜爱的就是那种家常气，素朴却不寒微，平易而不自轻，就如多数人的生活。