□桑飞月

    冬天，喜吃火锅。

    在一个落雪的日子里，约上三五好友，一边腾云驾雾把酒言欢，一边在鸳鸯锅中不紧不慢地涮着韧而弹脆的毛肚、红白相间的羊肉……这一刻，神仙都不换。

    酣畅淋漓后，又常会想，这种饮食方式是谁发明的呢？温暖、欢腾、缓慢，让人喜欢，真想去感谢他啊。

    后来得知火锅由来已久，博物馆里展出的铜鼎及斗就是隋朝和东汉人吃火锅的证据。火锅的做法并不复杂，不过是汤水里涮菜涮肉然后蘸调味酱吃，我们的祖先们肯定早就想到了。据说最早用文字记载火锅吃法的古籍是《山家清供》。

    《山家清供》是南宋词人林洪的作品。林洪不但学识渊博，擅长诗词，而且还是位美食家。尽管对他笔下的美食有着充分的心理准备，但当看到他的诗句“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”时，我还是吃了一惊，这是在说火锅吗？努力发动想象力，好像……还真是。锅子里的水不断翻腾着，就像晴天时江雪融化了，波浪在里面翻涌一样。蒸腾的烟雾被炉中的火光映照着，岂不正像被大风吹翻的云霞？

    林洪在书中讲到，那年他去武夷山六曲拜访止止师，碰上大雪天，路上幸得一只野兔，但遗憾没有厨师烹饪。到了目的地后，止止师告诉他山里人的吃法：把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒料腌制。然后把风炉安放到桌上烧半锅水，水开后，自己夹肉在里面摆动涮熟即可食用了，吃时还可蘸些自己喜欢的调味汁。

    过了五六年，林洪去京城杨泳斋家赴宴，席间又看到了这种山野风吃法，这才发现武夷之行已如隔世。吃之前，林洪作了上面那句诗，并给这种吃法取名为拔霞供。文章最后又说，猪、羊皆可。所以，拔霞供就是那时的火锅，且食材可以不定。

    细品林诗，“浪涌晴江雪”，可见那时的火锅不是红汤，而是白汤，谈不上麻辣鲜香，但林洪还是从中吃出了万千气象。

    拔霞供这个名字，极有可能不是南宋时期的大众叫法，而是林洪自己取的。林洪在《山家清供》中为每个菜都取了一个诗意翩翩的名字，如：碧涧羹、酥琼片、山海兜等。这些名字或来自名人诗句，或来自历史故事。这种文化与饮食相结合的创作方式，折射出了林洪的生活态度。

    山野人家的饭食本是寻常物，但到了林洪这里，却是浪涌江雪、云蒸霞蔚。在他眼中，饭菜恍若不是用以果腹的俗物，而是蕴藏着天地万物、哲思诗情的奇妙所在，可谓心中存丘壑，眼里有山河。这样的人生，令人敬佩。

    觉得林洪有趣，想更多地了解他，可惜没查出多少确切的史料。据说他自称是林逋后人，但大家都不信，认为他在蹭名人热度。细究两人脾性，你会发现，在某种看似大相径庭的处世态度下，他俩其实有着同样的独特气质，那就是不随波逐流，有着自己独特的生活观。林逋喜欢清净，梅妻鹤子，孤傲高洁；林洪则爱到处云游，广交朋友，一会儿武夷山，一会儿在京城。吃个饭，还吟诗赞美，看似凡俗，其实纯粹。

    林洪的人生观很通透，既然活着，那就活出一番意味来。美、幸福及艺术，不在高处，不在他处，而在生活本身。

    有人说，拔霞供这个名字太阳春白雪了，很多人记不住，所以没有流传下来。在我看来，是林洪这位美食家的境界太高了，就像音乐上的一个高音，我们大多抵达不了，也就不好意思吃拔霞供，而只好吃火锅了。火锅这个名字，直观又好记，挺好。但是有时候，我们还是很想拎着生活的脖子往上拔一拔的，以期拔到一个有趣有品位的高度。

    嗯，今晚，我不吃火锅了，我要吃拔霞供，有云，有浪，有霞，你来吗？来了请带一壶诗。