石浦大酒店今年的“配送版”年夜饭。 通讯员供图

    近几年，上酒店、餐厅吃一顿年夜饭已经成为很多宁波人的选择。但受疫情影响，今年春节不少酒店餐馆的尾牙宴、年夜饭等遭遇了退订。不过，与此同时，记者发现不少餐饮企业和平台都开始重点推出“配送款”年夜饭套餐或相关菜品，打包一份酒店年夜饭到家里吃或将成为今年宁波人过年的新潮流。

    从甬上名菜到各地口味

    “打包款”年夜饭兼顾多头需求

    红膏呛蟹、大汤黄鱼、剁椒鱼头、佛跳墙……这是石浦大酒店正在力推的年夜饭菜单上的成员。而特别的是，如今消费者足不出户也能在家吃到这些大酒楼出品的“硬菜”。石浦大酒店相关负责人郝加泰告诉记者，从去年11月开始，他们就已经着手为今年的“配送版”年夜饭做准备了。到本月初的时候，已基本将菜品定了下来。

    “吃年夜饭是大事，我们将菜品、包装、配送方式等每个细节都过了几遍，方案才最终成行。针对今年有不少外来务工人员留甬过年的情况，除了菜品符合宁波人的喜好，我们还在每套年夜饭里配了一道做法正宗的川菜或湘菜，希望能给他们带来满意的年夜饭体验。如果想要订套餐，消费者提前一天下单就可以。”郝加泰说，为了方便消费者购买年夜饭产品，他们已经打通了线上各平台和微信小程序，除了年夜饭套餐，消费者看到其他喜欢的菜品也可以直接下单。另外，他们还为年夜饭套餐的配送专门升级了外包装，选用了比以前保温性更好的餐盒，保证送到客户手上的菜品温度正好。

    随后，记者也咨询了梅龙镇、状元楼等老字号餐饮品牌，相关负责人均表示可以送到家的年夜饭已经上线，价位从几百元到一千多元不等。西贝莜面村天一国购店工作人员则表示，该店外送年夜饭产品会在2月初推出，同时将推出全新的功夫菜套餐，主打川、鲁、粤、淮扬等多种菜系的创新菜品，以满足不同口味消费者的需求。

    经济实惠选择多

    线上平台“年夜饭”也很热闹

    除了餐厅主打的年夜饭套餐，各新零售电商平台也推出丰富的菜品，方便消费者不出家门就能享用全国各地的特色美食。

    记者打开盒马生鲜APP搜索年夜饭、半成品等字眼，看到价格在199元到399元不等的海鲜套餐、4至6人份的家宴佛跳墙有售，有消费者评论“非常好吃”“经济实惠”。除此之外，如八宝饭、麻油鸭、豉油三鲜鸡腿等各地特色菜品也十分丰富。相较于已经搭配好的套餐，能够单点的产品更具灵活性，消费者可根据喜好组合搭配并且避免浪费。

    在“宅家过年”的号召下，知味观、沈大成等知名餐饮品牌也出品了年夜饭半成品菜大礼包，记者在知味观淘宝旗舰店看到，销量最高的产品为12道菜速冻年夜饭组合，包括糖醋里脊、蚝油牛柳、蒜香仔排等菜品。

    面对疫情

    甬城餐饮业做好两手准备

    去年春节前后，受疫情影响，宁波的餐饮店都经历了一次停摆，虽然去年3月以后陆续恢复了堂食，但在很长的一段时间里，客流受到了限制。近期，全国多地疫情出现反复，对于餐饮业来说，做足相应的准备，是面对或有变数的春节市场的自救方法。

    湘菜连锁品牌湘间田舍的企划经理项翌栋告诉记者，今年他们会适时调整门店的经营策略。如果门店正常营业不受影响，那么他们会加强防护消杀工作，并推出相应的优惠政策刺激消费。“我们已经推出了69元抵100元这样力度较大的折扣券，会持续到年前，春节优惠正在策划中。”

    去年把出售盒餐、开便民档口做成自己新名片的石浦大酒店，今年将继续开展团餐业务，相关负责人表示，疫情当前，企业也会尽可能在多个领域探索出一些新的经营模式，积极应对。

    当然也有餐饮企业表示，出于运营成本、安全和可行性等多种因素考量，如果疫情严重起来，或将延长春节歇业时间。

    记者 黎莉 实习生 戴悦悦