□陈英兰

    老徐是我家先生，人很胖，天天喊着太胖，膝盖受不了，要减肥，但是面对食物却有着一种与生俱来的深情，爱买、爱烧、爱吃。

    他爱买、会买。每天早上，第一件大事就是上菜场。一年四季，严寒酷暑，风雨无阻，哪天早上没去菜场，这一天就像掉了魂一样——坐立不安。买菜还特别早，尤其是冬天，天才蒙蒙亮，就要出门。我多次对他说：“这么冷的天，人家十点才出去买，你晚点去不行吗？如今菜品充足，菜又不会卖完的。”他却说：“早点去，菜新鲜。摊主刚刚拿到，还来不及分拣、浸水，海鲜还是整盘、统货的，这时买来便宜，鲜度足。”

    我们宁波人爱吃海鲜是出了名的，但对大多数人来说，要买到称心如意的海鲜，并不是一件容易的事。特别是买大白蟹和皮皮虾，要挑到膏红肉质鲜美且饱满的更难。老徐在买这两样海鲜时，多次发生挑到一半时，摊主就不肯卖给他了。摊主往往说，被你这么一挑，我剩下的不好卖出去了。每次买回来的蟹蒸熟后，蟹盖只只都是弹开的，膏又红又硬，肉质一丝丝；皮皮虾每一只剥开外壳，全是整条红膏，口感特别鲜美。

    别看老徐人胖，但做任何事情出手都很快。尤其一进入厨房，他身手之敏捷，让所有人不得不佩服。

    看他烧菜像在观赏表演。双灶齐开，一只蒸或炖，另一只炒。只听“哧啦”一声，菜的香味就钻进了你的鼻孔，只见他左手颠锅，右手翻炒，随后关小火，起锅装盘。轻松自如，一气呵成，蔬菜在锅里连喘息的机会都没有。这时你仔细观察，盘中的菜色彩亮丽，香味扑鼻，而且还在发出“滋滋”声。若禁不住诱惑，此时夹一筷放进嘴里，保证烫起泡。接着清洗锅、铲，再次把锅坐上灶台，开大火，眼睛时不时瞟一眼灶上的锅，同时监督着另一只锅中的菜，手在砧板与菜刀之间起舞。等锅的温度刚好，下一道菜也切、配完成，又开始下锅煮了。清蒸的鱼、蟹，时间把握精准，品一口生熟刚好，多一分嫌熟，少一分嫌生，满口鲜味十足。

    老徐做那些需要绝大耐性的菜肴更绝，如红烧五花肉、牛腩煲、鱼头煲、烤大头菜等。菜在煤气灶上慢慢炖煮着，人却坐在客厅的电脑前斗地主。好几次，我看他斗得那么专心，怕菜会煮糊了，走到灶台前，打开盖子去看一看或拨弄一下，结果每次他都会说，被你一看又要多煮几分钟了。后来次数多了，我也习以为常，不去瞎操心。他是稳坐电脑前，那些鱼呀肉呀从没有烧糊过，而且摆上餐桌的各种煲，打开盖子，还在“咕嘟咕嘟”翻滚着。每道菜，总是以色香味俱佳呈现在家人面前。

    为了满足家人的味蕾，他更是每一道菜都从原材料开始把关。如我们宁波人爱吃的红膏咸炝蟹，他经常从渔民船上买到活的红膏白蟹，自己腌制。冬天特别受欢迎的，当数热气腾腾的三鲜砂锅，锅底用仔排，在砂锅上炖半个多小时熬制而成，肉丸子、蛋饺用上好的土猪肉，自己动手包，又加上活皮虾、娃娃菜、胡萝卜、蘑菇、黑木耳、粉丝，食材丰富，营养全面。像黄鳝糊辣（方言，黄鳝羹）不买现成的鳝丝，而是先买来手指粗细的黄鳝，现剖现煮。

    他也爱吃。有些人在厨房里经过这样烧煮后，胃口大减，会喊着累了，不想吃了。可他却不同，喝一杯小酒，夹一筷菜，而且每一口都吃得津津有味，连剩下的汤汁都不舍得倒了，总是全心全意地享受着舌尖上的美味。看着他心满意足的样子，我想：如果食物有灵性，他的胃一定是它们最好的归宿。

    平平淡淡的饭菜，平平淡淡的日子，但是满满的都是爱和幸福。