□桑飞月

    春天的碎花裙，底子是青的。青草的青。

    青，给人一种蓬勃向上的感觉，附带着，还有一股清新美妙的气息。没错，青就是仲春时节草木的颜色和气味。

    仲春的青，毛茸茸的，像阳光下少年脸上的细绒毛。站在这青色的春天里，人体会不由自主地分泌出爱情荷尔蒙。人们表达爱的方式之一，是亲吻，狠一点儿，重啃，那其实也就是吃了。对于春之青，毫无疑问，得把它吃下去，融进身体里，才算表达出了自己的真爱。

    我估摸着，青团，就是以前的某个江南人这样给琢磨出来的。

    一个风和日丽的日子里，此人在野外踏青，看着眼前色香味俱全的春天，味蕾兴奋不已，便采了些野菜，准备回家吃。但又一想，寒食节将到，不得生火做饭，于是便捣汁和粉，包馅蒸之备用……多么浪漫啊，这场春之爱。青团的出现，也让江南之春越发的软糯与生动起来。

    青团的青，来自青草。

    江南人最常用的，是艾草。艾草可以去野外采，也可直接去菜市或集市上购买。拿到艾草后，择其嫩芽洗净，入锅煮，同时加入少量的食用碱，让它煮得更烂，同时保持艾草的色泽。艾草煮好后，捣烂，与糯米粉一起揉成面团，然后分剂包入馅料蒸熟即可。

    蒸好的青团色如碧玉，清香扑鼻。咬一口，糯韧绵软，肥而不腻，就像咬了一口春天，那感觉真是好极了。

    若寻不到艾草，也可用浆麦草。浆麦草，我乡人称之为燕儿麦。有人说燕儿麦是野麦的谐音，这也太没想象力了。仔细观察燕儿麦的麦粒，它们其实很像一只只站在麦秆上歇息的迷你小燕子，而且还拖着一个个长长的剪刀尾巴呢。若把麦粒的两个苞片掀起来，那它就是飞翔着的小绿燕儿了。燕儿麦的名字，其实是可爱又形象的，农人的智慧和浪漫不容小觑。

    说这么多，其实是想说，燕儿麦很好认。燕儿麦小时和麦子差不多，如若燕儿麦也拿不定，那就割一把麦苗算了。

    可做青团的植物，其实有多种，除艾草和浆麦草外，鼠曲草、泥糊菜也可。也有用杨桐叶的，《荆楚岁时记》曰：“寒食取杨桐叶染饭，其色青而有光，食之资阳气。道家谓之青精饭。”这种方法做出来的，是青精饭。既然可做青精饭，那它当然也可用来做青团了。青团的重点是青，青草的青，是春之清明的色彩与味道。

    青团是一种冷食，可做清明时节的时令小点心，也用以祭祖。它的出现和寒食节有关。在古代，寒食节是不能生火烧饭的，为不饿肚子，人们琢磨出了这巧妙好吃的青团。

    祭祖，要用好物，鸡、鱼、肉……青团名列其中，则也说明它是好吃的食物。此外，它还是春之物，能够向祖先们传达时令信息：时光匆匆又一年！

    青团现在到处都有卖的。制作工厂化，馅料五花八门，但江南人还是喜欢老底子味的，干脆自己动手做。

    街角卖早餐的阿花姐五十多岁了，但她说，自己记忆里最好吃的青团，依旧是母亲做的那种。可惜的是，母亲已不在人世。如今，她只能自己做了青团，在清明之前抽空回趟家，将其供于墓前。青团像一颗颗翡翠珠子，串起了一年又一年的绵长记忆。

    阿花姐是江南台州人，管青团叫青餣。她做青团，是用一种叫绵青的植物，后来我查了查，发现它其实就是鼠曲草。绵青做青团和艾草是一样方法。为照顾大家的口味，她做了甜咸两种馅的，咸馅里面有猪肉、咸菜、笋、豆腐干等，甜的是红豆沙。

    阿花姐说，吃第一口青团叫“尝春”。春天是什么味道呢？软软的，韧韧的，散发着青草的气息。春天里包裹的，是或咸或甜的江南生活，还有或长或短的江南记忆。