红膏炝蟹

宁波老三鲜

蟹酱芋艿头

宁波㸆菜

红烧涨望潮

    本报讯（记者 谢舒奕） 阿拉宁波人，爱吃宁波菜。哪些味道最能代表宁波特色的本土美食？如何才能以美食为源，由身入心感受宁波独具特色的文化？一份权威的美食指南，成为当务之急。昨天，由宁波市文化广电旅游局、宁波市商务局主办，宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市饭店业协会、宁波市宁波菜研究会承办的宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”活动结果新鲜出炉。

    宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，既受赐于大自然得天独厚的地理条件，又得力于历代厨师志承前贤烹饪技艺和矢志不渝的努力，渐成风格迥异、自成一体的菜肴。宁波菜由风味菜肴与海鲜菜肴所组成，以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑，注重保持原汁原味，色泽较浓。

    曾经，冰糖甲鱼、锅烧河鳗、火踵全鸡等老一派“宁波十大名菜”声名在外，然而随着岁月流逝，或因缺少原材料，或因口味与时代变迁，渐渐退出了市民的视线。时代在前行，宁波菜同样也在与时俱进，也在谋求创新。

    记者了解到，宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”系2021“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”系列活动之一，活动组委会通过首轮筛选，全市共有46道美食进入网络评选环节，专家组再综合大众评审意见进行评选，最终诞生的“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”菜名外延更广泛，菜品更具宁波特色。

    名单显示，红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、宁波㸆菜、萝卜丝烧带鱼、苔菜江白虾、红烧涨望潮、蟹酱芋艿头、宁波老三鲜、白蟹炒年糕、风味鱼骨酱上榜宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”。

    要问这些美食哪里吃？除了宁波人的家常餐桌，随机走进宁波街头巷尾的星级酒店以及甬菜主打餐厅，大概率就能吃到。其中，一批被评为“诗画浙江·百县千碗”省级和宁波市级体验店，如宁波状元楼、东福园、走马楼饭店、南苑饭店、金港大酒店、宁海食府、石浦半岛酒店等，更值得推荐。

    据悉，近日，我市举办2021“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”系列活动，包括“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”宁波美食讲解员大赛、宁波“最受市民欢迎的十大美食·招牌菜”“宁波十大美食制作名厨评选”“天一夜宴”宁波十大主题文化名宴暨十大美食示范店评选等活动陆续登场。