□陆零后

    虎步奔腾新春之际，不禁回想起儿时的年味。

    年少时居住于一门多户的老式大墙门内。推开厚重的大门，眼前就是一个开阔的大天井，前后院十户邻里亲如一家。

    后院左右两侧各有一个共用厨房，每天开饭前大厨房你进我出好不热闹，碗盆锅瓢的对话，切炒汆煎美妙动听的厨房交响曲，“宁波烤菜”“咸菜黄鱼汤”“葱烤河鲫鱼”“糖醋烤带豆”，柴米油盐，粗茶淡饭，一日三餐……

    大厨房六户人家共享，每年腊月廿五后，家家户户开始备年货，储备年夜饭，此时虽没有诗仙李白“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的狂放筵宴，但大厨房浓烈的年味也属实壮观。你搓猪油汤团，我油炸拖黄鱼,孙家做肉圆，陆家油氽熏鱼,丁家外婆红烧滴肉，胡家姆妈炒香瓜子……锅碗瓢盆齐上阵，家家户户煤炉子烧得红彤彤。各色菜肴的香味随风荡漾，一踏进大墙门，飘逸的香味引人直奔后厨，令人垂涎欲滴，弥漫着香味的大厨房充满了浓浓的年味。

    那时的年夜饭餐桌上，每家都有一道地道的“宁波三鲜汤”硬菜。正宗的宁波三鲜汤，都以熏鱼、蛋饺和肉圆为传统三鲜浇头，下面打底以粉丝、冬笋片和白菜，而汤一定选白斩鸡或白切猪肉的浓汁高汤。来一口纯正的醇香美味三鲜汤，令人齿颊留香。砂锅上面铺着的“三鲜”都是真材实料，原汁原味，个个纯手工操作。而塌蛋饺（做蛋饺）则是我们几个适龄巧手姑娘的专利，姐妹们常常一边塌蛋饺一边讲笑逗乐，有时还比赛谁手巧动作快，谁塌的蛋饺皮薄外形俊秀似“元宝”。一只煤饼炉、一双筷子、一个小铁勺、一只汤匙，大人将配置好的馅料放在碗中，再在另一个大碗中打入若干个鸡蛋搅散后放入少许盐直至拌匀，然后我们就站在煤炉子旁开始塌蛋饺。左手拿着小铁勺，右手均匀地用猪油擦一下铁勺，和着“滋滋”声，将一匙蛋液倒入铁勺里，左手飞速按顺时针方向摇晃，以最快的速度使蛋皮均匀摊平，不多不少、不厚不薄的蛋皮成型。瞬间右手同时放入一小勺准备好的肉馅于蛋皮正中处，此时蛋皮的边已有微翘，赶快用筷子将一边蛋皮翻过来贴在另一边上，将肉馅包在中间。最后再将整个蛋饺翻过来稍炸一下，此时蛋饺基本成型了。偶尔进来的伯伯叔叔们还会开心地夸你几句：“小娘越来越乖，手艺不错”“噢，你的蛋饺搭（同）人一样漂亮”“手巧有人要，好寻婆家了”……

    大年初一，父母亲早早起床，一锅晶莹剔透、热气腾腾，寓意着“团团圆圆”的宁波猪油汤团在桂花糖水中游弋，姐妹俩穿上新衣裳，妈妈帮我们梳好漂亮的小辫子，再扎上鲜艳的蝴蝶结，前胸别上一块新手绢，梳妆打扮完毕我们开始挨家挨户拜岁。爸爸叮嘱我们定要双手握成拳头状，站直后弯腰作揖，笑喊“爷爷拜年啦！”“奶奶拜岁拜岁！”“胡家姆妈新年好！”“张爸爸过年好！”先去后院孙爷爷家，然后楼下丁奶奶家，接下去是胡家姆妈和隔壁张家姆妈……一圈跑回来，衣兜里装满了瓜子、花生、番薯干、年糕片、糖果等丰盛的零食，口袋里鼓鼓囊囊的。各家小屁孩们嬉笑玩乐，互相炫耀口袋里的年货，手舞足蹈“我们又长一岁了”。

    一身新衣新鞋、一兜糖果零食、一碗人间烟火，挨门逐户作揖拜年，大墙门内热闹喜庆。儿时大墙门的年味，是亲情、友情、邻里情，是热闹闹闹的中国年！