质朴清新的白茶，是许多茶友心中的“白月光”。新茶柔和淡雅，老茶口感醇厚，自带年份香。

    “荒山野茶”采摘不易

    福建省南平市建阳区漳墩镇是小白茶的核心产区，叶施甘霖茶业的工厂就坐落于漳墩镇凤凰村，这里山高谷深、溪多泉清，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好。

    晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，常常云雾缭绕，湿度及昼夜温差大，非常适合群体种菜茶（小白茶）生长。

    非遗传承 大道至简

    民间对白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。茶场主人叶素兰说，真正好的白茶，从采摘之日起就历经了时光的炼化。

    “白茶没有杀青、揉捻的工序，采摘后的鲜叶摊晾在室内的竹筛上，需要好天气、好时辰、好手艺，根据不同气候的外部环境，精准控制自然风，带走鲜叶水分的速度……”这是白茶制作的秘密，也是叶素兰的父亲叶飞龙坚守的传统制茶工艺。

    叶飞龙是非物质文化遗产建阳白茶制作技艺代表性传承人、国家一级评茶技师、特级制茶师。

    叶素兰偏爱贡眉小白茶的香气，她形容为丰富多变的复合香，茶汤喝起来鲜爽度、层次感和滋味感都更强烈。还有一款古枞水仙白，也是建阳白茶的一大特色。自带幽幽兰花香、奶油香，毫香独特，非常值得一品。

    比起“贵族”白毫银针，带些枣香的老白茶白牡丹就平易近人多了。茶汤既有毫香，又有厚重的滋味衬托。

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