□张亚亚

    婆婆一直觉得我厨房的活不行，原因是她觉得我一直读书，从小学到大学，然后就是工作，哪有时间学这些呢？在她眼里，读书人干的都是正经事，这些琐事她干干就好了，我只要把工作做好就好了。婆婆干事尽心尽力，我也乐得清闲，放心地把家里全交给了她。

    因为疫情原因，婆婆已经好久没回老家了。这不，孩子放了暑假，就让她回去两个月散散心。婆婆走之前，肉给我们炒了一盆，我估摸着个把月可以吃了；饺子包了三大包，全冻着；馍馍（馒头）蒸了3锅。冰箱塞得满满当当，用老公的话说，好像她一回去，我们就会饿死。婆婆走的时候还不放心，说你不会蒸馍馍可以给我发微信，我教你。我说好的。她知道我不大喜欢吃买的馒头。

    婆婆虽然准备充足，可是她走了大半个月，我们还是弹尽粮绝了。没了婆婆帮忙，我只好自己动手，丰衣足食。老公用怀疑的眼光看着我，要不会就给妈打电话？我说，好的。心里却不以为然，太小看我了。

    以前北方人蒸馍馍，用的是大铁锅，一锅蒸的馍馍可以吃半个月。冬天很冷，直接放在外面，在冷得鸡蛋都冻破了的三九月，馍馍每次吃的时候再回锅热一下，软软的、筋筋的，还是非常好吃。到了夏天，人们还是很有办法的，把蒸的馍馍吊在打水井里。我们家乡那儿水位深，馍馍就吊在井半空，离水位线还远呢。吃的时候再吊上来。井里的温度简直是天然冰箱，可以保存很长时间，不得不说劳动人民的智慧真的很了不起。

    以前家里人蒸馍馍用的是老酵头，即上一次蒸馍馍的面留一块，直接放在面缸里。下次要蒸馍馍了就拿出已经结了块的酵面，掰碎了，泡在水里，等它泡透发酵。然后加水、加面使之逐渐膨大，等面发好，就可以蒸馍馍了。

    现在用的是酵母粉，更加方便了，打水和面加进适当的酵母粉就可以了。看着一团面，老公用好笑的眼光看着我，要不要打电话叫妈指导下，我说不用。他遂一副自己闯的祸自己解决的表情，大有幸灾乐祸看热闹的势头。

    天气热，面很快发好了，发好的面里面有很多的小孔隙，揉起来有弹性。揉面是个功夫活，面揉到位了，蒸出来的馍馍一层一层的，很好吃。我家以前蒸馍馍，平时妈妈揉，遇到重大节日要蒸好多，爸爸就会上手揉面。爸爸基本不下厨，但揉面蒸馍却是一把手。

    面揉好了，再揉成一个长圆柱状，然后就剁成小块。揉馒头，这个爸爸也是一绝。我实践过几次，深有心得。

    面揉好了就该上锅蒸了，这里有点小技巧。有时候面发得差那么点火候，就冷水锅上蒸笼，蒸出的馒头照样很好。当然也有面发过头的时候，那就在揉面的时候，往里面掺点碱水中和再揉，也很好。也有喜欢往面里面加点甜酒酿的，蒸出的馍馍清甜可口，很是好吃。

    馍馍放进锅里开始蒸了。北方人家常的馍馍都蒸得很大，一个大碗那么大，需要锅出蒸汽后四十分钟才可以蒸熟。我的锅小，馍馍自然也小，我估摸了一下，25分钟出锅，刚刚好。刚出锅的馍馍，热气腾腾的蒸腾着原始的麦香，我仿佛又回到了小时候，妈妈揭开大锅，两手使劲提着蒸笼，一笼白白胖胖的馍馍便出锅了，我鼻子吸一吸，一股子麦香味。妈妈挑出几个装盘，叫我给奶奶送去。

    馍馍出锅的动静不小，惊动了看手机的老公，他估计没想到会看到一锅非常优秀的馍馍，若有所思地看看我，拿着一个掂几下，咬一口，一副惊喜的表情。我得意地笑了笑，心里嘀咕，还真以为我只会读书玩电脑啊！