鄞州区带梦胡同“双手做工”市集，吸引了全国各地的摊主。

    摆脱“精神内耗” 为了解压也为理想

    “恋爱可以慢慢谈，肉要趁热吃！”在一辆写着“馋佬恶魔”（宁波话形容很馋的人）的餐车上，杜时恩正精心料理他手中的牛排，滋滋作响的牛排散发出让人难以抗拒的香味。一刀下去,丰沛的汁水顺着肌肉纹理缓缓淌出。他更像艺术家，把简单的吃魔法般变成了一种“美学”。杜时恩的履历可谓精彩，国内西餐烹饪专业毕业后前往国外，先后在法国、美国的高档酒店任职，2012年回国后又在上海米其林二星餐厅任行政总厨。2021年底，他和几个志同道合的朋友一起，在宁波投了20多万元改装了一辆餐车，开始了白天上班晚上“摆摊”的生活。在满是烟火气的市集里摆摊，直面顾客，耳边都是市井和喧嚣，这种感觉很不一样。

    一份米其林主厨亲自料理的牛排售价58元，一晚上卖出十几二十块牛排，利润多少可能并不在杜时恩的计算内，更多的是坚持他的初心。“希望让西餐平民化，米其林美食也不都是气场逼人、价格高昂，在我这里你不需要端着架子吃。在餐车边、沙滩椅旁就能享受到精致的法餐。”

    为啥“摆摊”又火了？

    华灯初上，行人来来往往，新鲜的消费场景，带来了耳目一新的消费体验。“逛集市有一种拆盲盒的感觉，宝藏摊主们各显神通，每一个摊位都藏着意想不到的惊喜。”9月24日晚，在和义大道的天台市集，市民肖晓饶有兴趣地看着演出，手里拿着不少新奇有趣的小玩意。

    为何时下的年轻人爱赶集？用肖晓的话来说，当大家被“996”“裁员”“内卷”这些词汇裹挟前行时，城市中集市的烟火气，正好抚慰了大家的内心。在不少市集，有摊主还带来了自家宠物吸引客流，卖宠物零食的同时，免费提供“撸猫”“撸狗”服务，给消费者带来更多参与感，缓解了日常的压力。

    “这种新型的经营方式确实给部分人提供了赚取外快的可能，在实现‘梦想’的路上抄了小道。也有一部分人并不是真的图钱，他们把市集经济当作是一种体验生活和社交的方式。”集盒广场企划部负责人汪盈说，自疫情开始，因为自由度高、业态丰富，市集经济就开始火了起来。仅以今年夏天来统计，集盒广场最高峰时，一晚上就有50家摊位。

    “宁波一直有市集的传统，像从前南门外的‘三市’，和义路的‘夜市’，都是一代人的回忆。2000年后，市集越来越淡出人们的视野。但随着城市商业的发展，市集重回视野，成为了一种活动和集客的手段。”宁波的独立制片人、美食博主路小灯，他为宁波网友熟知的另一个身份是《吃客市集》的主理人，他曾携手宁波老底子小吃汇集，举办了多场地道的宁波风味市集。在他看来，今夏开始蓬勃发展的市集，是宁波夜经济的复苏，也是现代年轻人的需求。“在市集里大概有几种心态的摊主，一是低头做生意赚钱；二是引流，市集摊位作为一个线下的体验，让更多人体验过后，在线上购买；三是纯粹云淡风轻交个朋友，这样的摊主也是比较多的。”