□秦钦儿

    疫情期间宅在家里，网购的发芽机派上了用场。我喜欢观察种子发芽的过程，见证植物的生命奇迹，特有趣。

    按照说明书步骤，我事先将豆子用清水浸泡了一天一夜，泡了四种：绿豆、黄豆、豌豆、扁豆，各一小把。萌芽有先后，成长有快慢。最先破皮发芽的是绿豆。我把这些急着萌芽的豆子小心捞出，平铺在发芽桶的栽培格上，准备水培。卖家当时还送了一个加厚的塑料网格，说是增压板，嘱咐我压在种子上面。过两天，我揭开桶盖，增压板被一丛豆芽高高顶起——还真压不住它们。当然，也有“漏网”的，有一两根豆芽颇具见缝插针的本领，它们从增压板的网格缝里钻了出来，细细长长的，孤傲地冒着尖。那些被压住的豆芽们，则一个个长得白白胖胖、粗粗壮壮的。

    初生的芽菜嫩黄嫩黄的，两片胚叶像乳雀的雀舌，从张开的豆瓣中间伸出，似要渴饮甘露。这时候，底下的根须受了芽叶的召唤，拼了命地向桶底伸探——那里有水源。它们真的是在渴饮呢，虽然没有“咕咚咕咚”声，但注满的贮水桶，只一天时间就少去了三分之一。这些水都被根须们吸走了，运送到那些白白胖胖的茎秆上，使它们晶莹透亮，水灵得要渗出水来。

    有个词叫“见风长”。果真如此，豆子放在密闭遮光的桶里，长成娇嫩可人的豆芽菜，一旦挪到阳光底下，风一吹，它马上疯狂吐绿，生出根系，舒展叶片，长成豆苗就不能吃了。仅因为每天换一次水，这些豆芽就逮着那么一瞬间的机会，见到光，沐了风，胚叶很快变绿——它们异常兴奋，抖擞精神，试图疯长。我很快把桶盖盖上，用罩布捂严实，狠心地挡住风和光，让豆芽们在漆黑中摸索生长。谁的生命不是一个摸索的过程？

    豆芽的生命只经历了短短三天，收割的时机到了。我从发芽桶里取出栽培格，豆芽菜直挺挺地插满了网格，密密麻麻，没有一根倒着个儿，也没有一个网眼是空着的，看来它们都在黑暗中较劲——别小看植物，生命之间的竞争都很激烈。更卖力的是那些根须，我费了好大的劲，像拔草一样才将它们从网格中拔出。那直立的主根系上，又旁生出许许多多小根须，彼此交缠，牢牢地扣住网格。水里空空荡荡，没有土壤可以附着，它们借助相互之间的力量共生，抱团生长，这是它们直立不倒的缘故。拔出来，发现那些根须比茎叶都要长，原来市场上卖的都是施了化肥和除根剂之类的。

    根须完成了它们的使命，掐掉，绿豆皮拣出来，淘洗干净，豆芽菜清清爽爽了。以前在工厂上班时，有个本地厨子，老是买来一些市场上挑剩的死鱼死虾红烧给工人吃，有些都发臭了。有一样素菜他也经常做，一块钱一份，倒也便宜，但炒得清脆爽口，特别好吃。他用粉笔在每天的小黑板上认真地写着菜品名：翡翠银芽，其实就是韭菜炒绿豆芽。仅因为这个颇有些诗意的名字，我对他原本的厌恶又打了一些折扣，心里原谅了他三分。

    其实豆芽菜原本也有个诗意的名字，叫“如意菜”。古人赞誉它是“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为“如意菜”。

    豆芽菜原本就是百姓家里的小菜，只宜素炒。今日收获了一拨自培的豆芽菜，让我有些得意，遗憾的是少了一把翡翠绿的小韭菜，它本是“银芽”的绝配。只得临时就地取材，我决定来一盘“素炒三丝”。黄瓜、胡萝卜刨丝，与绿豆芽一起，入油锅大火翻炒三两下，撒少许盐，其余作料皆省掉，一盘颜色分明的“素炒三丝”上桌了。想着南宋文人林洪的《山家清供》里对豆芽菜也有辞藻华丽的描述，我愈发觉得我这盘菜貌似是从书房里端出来的，吃着吃着不仅吃出了舌尖上的风雅，还吃出了一个文人的田园梦。