□子君

    繁花落尽，大雁南飞，秋已至。

    此时的荷塘已是粉红落尽，褪却了满池碧绿。历经一夏的雨露和风声，荷将秋日的清苦藏进了一只只饱满的莲蓬里，留下盘根错节的藕，独守着秋的寂寞。

    秋天的藕，洁白如玉的表皮变得微黄，还多了斑斑锈迹。随着温度的下降，鲜藕中的淀粉含量逐渐增高，滋味却更加隽永悠长。《食疗本草》中记载：“藕性寒，可以补益中焦脾胃，补养精神，增强气力。”煮熟后食用的莲藕，更是补心益胃。

    甜蜜如初恋的桂花糯米藕，让整个江南发甜。此时，煲一锅莲藕排骨汤，也是不错的选择。

    最好的藕汤适合在家里小火慢煨，就像挖埋在泥塘深处的藕，需仔仔细细，才能将粉糯的莲藕整个儿掏出。选取中段藕节，切成小块与焯水后的排骨一起放入砂锅，搁一把葱节、一小块姜，开上小火慢煨。取一本好书，在一旁静静守候，“咕嘟咕嘟”，不疾不徐，关火前，撒一小撮食盐调味、几粒红艳艳的枸杞增色即可。此时，莲藕自带的清香早已深深沁入软烂的排骨，清甜润泽的好汤里，既有着秋的雅致，还多了几许家的温馨。

    若说秋藕更雅致的食用方式，那便是被制成藕粉。清代顾仲的《养小录》中描述：“以藕节浸水，用磨一片架缸上，以藕摩擦，淋浆入缸，绢袋绞滤，澄去水晒干。每藕二十斤，可成一斤。”一口缸，架一块石磨，农人来来回回摩擦着藕段，浆水兜在过滤的纱布袋中晃来晃去，天空有光线穿过，滴答滴答，滴入缸中……

    古法制成的藕粉，呈细小的颗粒状，若要吃到上佳的口感，还需拿捏得当，不然就成浆糊一团，白白糟蹋了。李碧华的《青蛇》中写道：“他简直便是叫杭州蒙羞的一碗不及格的桂花糖藕粉——糖太少，水太少，税税稠稠，结成一团，半点也不晶莹通透。”冲过藕粉的人一看便知，定然是意指那男人的不解风情。

    一碗冲调得当的藕粉，得先用几小勺温水把颗粒化开，然后一手沸水冲入，另一手不断地快速搅拌。刹那间，藕粉便由初时混沌的浓稠渐至顺滑剔透，泛起朦朦胧胧的樱花粉。一碗水晶般温热的藕粉入喉，暖心、暖胃。此时若还有美景可赏、美食可尝、佳茗可品，便是一段有腔有调的江南慢生活。

    藕粉虽好，却不宜多食。《延禧攻略》中的魏璎珞，一口气吃了七碗的藕粉丸子，胃胀得差点把命丢了。食而有度，才不至于反伤其身，一如为人处世，也需进退有度。

    寒凉的秋夜，还适宜用莲藕烹粥，一边读李清照的词。

    老藕去皮切成小丁，加一小把红豆、粳米和糯米，一起入锅熬制。微微跳跃的火苗舔着锅底，锅内渐渐翻滚，米浆稠红。

    年少时也曾读过很多李清照的词，却不甚解其中之味，待读懂时，人生已是过去大半。

    正读到“常记溪亭日暮，沉醉不知归路，兴尽晚回舟，误入藕花深处……”之际，阵阵清香缭绕鼻尖，原来已是粥稠米烂。加点红糖，撒几粒桂花拌开，然后舀起一勺入口，于是浅浅相思淡淡愁，打湿了整个烟雨江南的秋。